カワラマチドラガモ

瓦町 どら鴨

050-5263-8245

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

住野 正人 氏 スミノ マサト

「河内鴨」への熱い思いを料理にかけ、お客様に伝える料理人

1983年3月、兵庫県出身。大阪ならではの食材「河内鴨」の美味しさを、多くの人に知ってもらいたいという思いを胸に料理の舞台へ降り立つ。現在は【瓦町 どら鴨】の料理人。見極めた上質な「河内鴨」をつかい、昼はつけ麺、夜はしゃぶしゃぶや鉄板焼など多彩な鴨料理を提供。洗練された技術が「河内鴨」の持つ本来の旨みを引き出し、お客様に口福なひとときを与えている。

専門ジャンル
しゃぶしゃぶ・すき焼き
経験年数
6年

自慢の一品

河内鴨の味わいをダイレクトに伝える『河内鴨のお刺身5種盛り』

鴨のお刺身は新鮮ではないと、お客様へ提供することができません。当店は朝挽きの鮮度抜群な鴨を厳選使用。しっとりとした身質からは臭みが全く感じられず、鴨の旨みを部位ごとに愉しんでいただけます。

こだわりの食材

「河内鴨」は大阪ならではの食材の一つ

大阪伝統の味と言っても過言ではない「河内鴨」。しっとりと身質からは食べ応えのある弾力と、深いコクが感じられます。「河内鴨」本来の旨みを活かした料理をご用意。素材が持つ魅力を、存分に感じてください。

こだわり食材
アイガモ

おもてなしの流儀

お客様に鴨料理の神髄を味わっていただきたい

お客様に少しでもくつろいでいただけるよう、お店の雰囲気づくりを大切にしています。お食事のスピードに合わせ、料理を提供するよう心がけ。ゆっくりとお客様のペースで、「河内鴨」の美味しさを堪能してください。

日々の疲れを癒す和み空間で、絶品鴨料理を

黒を基調としたシックな大人の空間。優しく落とした照明が、和める雰囲気を醸し出しています。ゆったりと流れる時に身を任せ、鴨料理を味わいながらお酒を傾ける。心癒されるひとときを、満喫していただけます。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30〜14:00 (L.O.14:00)土曜は第2、第4のみ営業しています
【平日・土】
ディナー 17:30〜23:00 (L.O.22:30)

定休日

日・祝日

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