ディナー：5500円 ランチ：1000円 
銀座駅 徒歩3分 
日・祝日 
金城 正昭 氏 キンジョウ マサアキ
修業を重ねて磨いた技が認められ、33歳で料理長に抜擢
1978年6月2日生まれ。沖縄県石垣島出身。飲食店でアルバイトをするうちに、料理の楽しさに目覚める。22歳の頃、紹介により沖縄を離れ熱海のホテルへ。24歳で東京・霞ヶ関の店に誘われ上京。その後も様々な店舗を経験する。修業を重ねるなかで、【舞桜】の総料理長・青木勉氏と出会う。30歳で同店に誘われ移籍。その腕が認められ、3年後には料理長に抜擢され現在に至る。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
秋の味覚・松茸の芳醇な香りを楽しむ『松茸 KORROKE』
季節限定で提供するオリジナルのコロッケです。ほぐした松茸を贅沢にいれています。ジャガイモをペースト状にしたクリーミーな食感が特徴で、薄衣で仕上げています。松茸の香りを楽しんでいただけるひと皿です。
こだわりの食材
コクがあって味が濃い、伝統野菜の美味しさを
伝統野菜とは、その野菜の原種のことです。当店では季節によって、杉谷茄子、打木甘栗南瓜、杉谷唐辛子などを揃えています。ひとつひとつの味が濃いのが特長です。焼き物、煮物、揚物などで提供しています。
- こだわり食材
- かぼちゃ 、 なす 、 松茸
おもてなしの流儀
旬の鮮魚に伝統野菜。食材にこだわるからこそ管理を徹底
築地市場の天然の鮮魚、旬を感じられる伝統野菜など、厳選して仕入れた食材を最高の状態でお客様に提供するために、当然のことながら食材の管理には徹底的に気を遣っています。
自信をもっておすすめできるコース料理
アラカルトでもご注文いただけますが、個人的には、しっかりと料理を楽しんでいただけるコースがおすすめです。予約時には苦手なものを伺っていますので、お客様に合わせて変更することもできます。
舞桜の店舗情報
基本情報
| 店名 | 舞桜 |
|---|---|
| TEL |
03-6675-9496 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分 東京メトロ銀座線 京橋駅 徒歩2分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座駅A13出口徒歩3分。有楽町線銀座1丁目駅C6出口徒歩1分。銀座線京橋駅徒歩2分。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル6F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 93人 ( 宴会・パーティー時 着席:93人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり |
|---|
