テッパンヤキナリタ

鉄板焼 菜里多

050-5263-7771

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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知念 徹憲 氏 チネン テツノリ

料理人として、食を通じてお客様とのコミュニケーションを図る

1978年、沖縄県生まれ。共働きの両親に変わり、家族の夕食をつくりはじめたことが料理に携わるきっかけとなる。大分県田北調理師専門学校卒業後、1998年、成田全日空ホテル(現・ANAクラウンプラザホテル成田)に入社。バンケットキッチン、【フランス料理 エトワール】【レストランカフェ セレース】【スカイダイニング 彩風】【鉄板焼 菜里多】などの様々な部署を経験。現在は、彩風・菜里多のアシスタントシェフに就任。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
19年

自慢の一品

変わらぬ味をご提供『帆立貝、海老ずわい蟹爪の鉄板焼き』

徹底した品質管理のもと、ホテル創業から多くのゲストを夢中にしているメニューです。バター醤油ソースの塩気とコクが、魚介の甘みを際立たせています。コース料理を、より鮮やかに彩る一品。

こだわりの食材

国産黒毛和牛や活伊勢海老などの、厳選食材を使用

国産黒毛和牛にはドライエイジングのひと手間を加えて、さらに旨味を増しています。魚介は鮮度にこだわり、活き伊勢海老を使用。野菜は旬にこだわり、食材が持つ“素”の美味しさを大切にしています。

こだわり食材
伊勢海老 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

一期一会のおもてなし。お客様の希望に添える料理にこだわり

鉄板料理は対面で接客を行うため、料理や食材についてお話をしたり、味付け、焼き加減など、できるかぎりその場で応えるようにしております。臨機応変な対応こそが、菜里多流のおもてなしだと考えています

日暮れから夜へと移りゆく時間と共に過ごしていく

成田空港を一望できる店内では、開店と同時に燃えるような夕日と夜景のコントラスト、また、深まる夜と共にエアポートの煌めくライトが美しく、とても優雅なひとときをお過ごしいただけます。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

17:30〜22:00 (L.O.21:30)

定休日

無休

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