ワリュウリョウリサリィ

和琉料理さりぃ

050-5263-7727

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

仲宗根 祐介 氏 ナカソネ ユウスケ

憧れの料理人を目指して

1988年、沖縄県那覇市生まれ。子どもの頃から、料理をつくるのも食べるのも好きだった。料理を始めたのは17歳。沖縄県内の和食店や寿司屋で修業を重ねた。厳しい修行に音を上げそうになることもあったが、憧れの店の先輩を目指し、頑張った。2016年夏には、【和琉料理さりぃ】のスタッフに迎えられた。現在、憧れの料理人に一歩でも近づけるよう、精進の日々を送っている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
11年

自慢の一品

手間をかけただけ味わい深い『糸満の畑』

糸満(いとまん)の畑をテーマにした料理。砕いたサーターアンダギー、アンチョビと黒オリーブのクッキーを合わせて土に見立てました。その下にはポテトサラダと温度玉子。食べ合わせると独特の美味しさがあります。

こだわりの食材

甘みが強い”やんばる島豚”

スペシャリテの一つ『やんばる』で使用しています。甘みが強く、油味噌のフォンダンによく合うからです。また、そもそも山原(やんばる)の力強さを表現した料理なので、そのイメージにも合います。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

料理のテーマなどについて丁寧に説明

沖縄の自然をテーマにした創作料理。お客様に、テーマをどう表現しているかを説明して、楽しんでいただいています。

ちょっとした会食は落ち着ける完全個室で

完全個室では、ご家族や親しい方とのひと時を、周囲を気にせずリラックスして過ごせます。会食に最適なコース料理も用意しています。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
17:30〜01:30 (L.O.01:00)

定休日

日曜日

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