ディナー：22000円 ランチ：11000円 
北鉄金沢駅 徒歩10分 
水・木曜日 
乙部 友寿 氏 オトベ トモカズ
金沢と京都、2つの古都で修業。森田名人の味を継承する鮨職人
1974年、石川県生まれ。料理屋を営む父の元で育ち、10代の頃から、自然と料理人になる将来を考える。高校卒業後、京都に赴き、料理旅館などで4年間、和食の修業を積む。その後、金沢に戻って、日本料理店などで研鑽を重ね、北陸の魚介を中心とする食材を熟知。金沢の名鮨店【小松弥助】の閉店にともない、希代の鮨職人・森田一夫氏から秘伝の味を受け継ぎ、2016年夏より、【鮨処 あさの川】の付け台で絶品の鮨を握る。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
極上のあわびの味わいと食感に酔える『あわびの酒蒸し』
最高級のあわびが穫れる淡路産など、その時期の一番おいしいあわびを全国から厳選。磯の香りが漂う酒蒸しに仕上げます。厚みのある身のやわらかさと味わい、酒蒸しで引き出される出汁の風味が極上の旨さです。
こだわりの食材
北陸の海で揚がる絶品の魚介を、とびきりの鮮度のまま鮨に握る
石川県を中心とする、北陸の鮮魚が揃います。朝穫れたものを、その日のうちに鮨や一品料理で提供するので、鮮度も旨さも抜群。金沢ならではの味である、のどぐろやガス海老も、最高品質のものを仕入れています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
カウンター席で職人の技を披露しながら、金沢の海の幸で饗する
日本有数の魚介の宝庫・北陸の新鮮な魚介を用い、旨み・食感・香りを引き出す調理と握りで提供しています。付け台での鮨職人の包丁さばきや握りの技も、鮨店の楽しみ。ぜひ、カウンター席でお楽しみください。
大切な方のおもてなし、ご商談にも、金沢の特等席をご用意
接待や会食のお客様も多く、料理・店の雰囲気・お酒の品揃え・サービスともに、好評をいただいています。少人数様なら、職人の技が見られるカウンター席もおすすめ。プライベートな空間をお好みの方は個室をどうぞ。
鮨処 あさの川の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨処 あさの川 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7356 076-222-1114 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 北陸鉄道線 北鉄金沢駅 徒歩10分 |
| アクセス | 北鉄バス『橋場町』停留所の前です。 |
| 住所 | 石川県金沢市主計町2-13 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水・木曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:23人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://sushiasanogawa.jp |
