アジボウテツナベソウ

味坊鉄鍋荘

050-5263-7350

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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“中国東北地方”の奥深い郷土料理と北京仕込みの繊細な前菜を、ワインとともに堪能!

地下鉄千代田線湯島駅から徒歩3分。【味坊鉄鍋荘】は、日本ではまだあまり馴染みのない中国東北地方の家庭の味“鉄鍋料理”が人気のお店です。炒め料理から焼き料理、煮込み料理にいたるまで、直径1.5mほどある鉄の大鍋で作る伝統の料理は、たとえば発酵した白菜を使った酸味とうま味のバランスが絶妙な『豚三枚肉と発酵白菜の煮込み』など、豪快な見た目とは裏腹に繊細で深みのある味わいが特徴です。化学調味料は使わずに丁寧に出汁を取り、日本では揃わない加工品は手作りして、本場の味を追求している【味坊鉄鍋荘】。“鉄鍋料理”はワインとの相性がとてもよく、ワイングラスを片手に中国料理の新しい世界をご堪能いただけます。

味坊鉄鍋荘
これだけは食べてほしいベスト3

発酵白菜と豚肉の旨みの競演『豚三枚肉と発酵白菜の煮込み』

青森の白菜農家に本場の伝統レシピで作ってもらった発酵白菜は、乳酸菌が活きていて煮込んだときの旨みと酸味のバランスが絶妙です。そこに豚バラの甘みと旨みが重なって奥行きのある味わいを醸し出しています。

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発酵白菜と豚肉の旨みの競演『豚三枚肉と発酵白菜の煮込み』

ラム肉と大根がどちらも主役の『ラム肉と大根の醤油炒め煮』

干した大根とラム肉を、鶏ガラの出汁に中国醤油や豆板醤、香辛料を加えたスープで煮込みます。うま味が染み出たスープを吸い込んだ大根と、柔らかく煮込まれたラムは、赤ワインに合う人気の一品です。

ラム肉と大根がどちらも主役の『ラム肉と大根の醤油炒め煮』

自家製春雨のモチモチ食感と旨辛ソースの妙『自家製春雨の冷菜』

ピーナッツやゴマの入ったコクのあるソースとラー油の辛さが春雨にからんであとをひく一品です。本場の味を出すために、春雨は市販品を使わずにお店で手作りしています。手作り春雨のモチモチ感を味わってください。

自家製春雨のモチモチ食感と旨辛ソースの妙『自家製春雨の冷菜』

料理人 / 梁宝璋 氏 (リョウホウショウ)

専門ジャンル:中華全般

あまり知られていない、中国東北地方の家庭の味を日本に伝えたい

1963年。中国黒龍江省生まれ。1995年に来日。母親の料理をベースに独学で料理を学び、足立区で店をオープン。その後、2000年に神田に開店したのが、人気店として知られる「味坊」。彼にとって2店舗目の「味坊鉄鍋荘」は、生まれ育った中国東北地方の家庭料理の美味しさを、日本に伝えたいという思いから2016年1月にオープン。本場の味を追求していて、餃子の皮から春雨まで手作りにこだわっている。

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梁宝璋 氏

味坊鉄鍋荘の店舗情報

基本情報

店名 味坊鉄鍋荘
TEL

050-5263-7350

03-5826-4945

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最寄駅 東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩3分
アクセス 「湯島駅」6番出口より徒歩3分
住所 東京都台東区上野1-12-9-1F 大きな地図を見る
営業時間
17:00〜23:30 (L.O.22:30) ご予約をいただければ土日祝のお昼間の営業もいたします
定休日 不定休
日曜は完全予約制

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お支払い情報

平均予算
【通常】
6000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 貸切可
  • 外国語対応可(中国語)
  • 喫煙可

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