ディナー：30000円 ランチ：10000円 
溜池山王駅 徒歩5分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
赤坂 洋介 氏 アカサカ ヨウスケ
好きが高じて料理人に。本場の名店で腕を磨いた実力派
1979年生まれ、千葉県出身。幼い頃から食べることと料理が好きで、自然と料理人になることを決意。アルバイト先の厨房で出合ったフランス料理に魅了させられる。本場フランスで学ぶため、ブザンソンのレストランで修行を積む。その後、【オ・クロコディール】を経て、パリの【ピエール・ガニェール】に勤務。帰国後、ピエール氏の誘いを受け、2010年のオープン時より勤務、翌年にはエグゼクティブシェフを任命され現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 26年
- 師匠
- ピエール・ガニェール
- 修業したお店
- ピエール・ガニェール本店
自慢の一品
白いキャンバスを鮮やかに彩った『フランス産仔牛のロースト』
フレッシュでジューシーな味わいのフランス産仔牛をローストし、手長海老のビスクを使った濃厚ソースを添えました。料理は素材の持ち味を活かしつつ、本場フランスの味を出すことを試行錯誤する中から生み出します。
こだわりの食材
産地に足を運んで食材をセレクト。手間暇かかるが譲れないもの
食材はできるだけ実際に手に取って吟味、生産者の顔がわかるものを使用。先日実施した「岩手の食材づくしフェア」は、来日したピエール氏と共に岩手県に足を運び、食材を選択しメニューを考案しました。
おもてなしの流儀
お客様に驚きと感動のあるスペシャルな時間を提供したい
お客様は、お誕生日など特別な日に足を運んでくださるケースが大半。美味しいだけではなく、驚きと感動をプラスしより喜んでいただけるように工夫しています。積極的にお客様とお話しし、要望を引き出しています。
東京タワーを望める都心のダイナミックなロケーションは圧巻
世界に名を馳せるピエール氏の日本唯一のレストランとして、彼の思いを汲んだ料理を丹精込めて提供しています。料理に華を添えるのは36階からの見事なロケーション。場所によって東京タワーを望むこともできます。
ピエール・ガニェールの店舗情報
基本情報
| 店名 | ピエール・ガニェール |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7345 03-3505-1185 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 溜池山王駅 徒歩5分 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分 |
| アクセス | 溜池山王駅13番出口より徒歩1分です。 |
| 住所 | 東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京36F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 ※祝祭日についてはお問い合わせください。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 52人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.anaintercontinental-tokyo.jp/pierre_gagnaire/index.html |
