ブシュリーアミアブラ

BOUCHERIE AmiaBras

050-5263-6727

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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ブシュリーの極上自家製加工肉と厳選したワインを仲間と気取らずに愉しめるビストロ

ブシュリー(肉屋)の名の通り、目利き腕利きのシェフが手掛ける肉料理と自家製燻製などのシャルキュトリ(ハムなどの加工肉)、そしてソムリエ厳選が厳選したワインをリーズナブルに味わえるお店です。肉好きでもあまり出会えない牛ハツブロック200gのローストは、シェフが独自のルートで仕入れています。朝さばいたものをその日のうちに提供するため臭みがなく、噛めば噛むほどに旨味が溢れ出しフルボディの赤との相性抜群です。北海道函館の漁港から直送される旬の魚介を使った季節料理は白ワインとよく合います。内装はアンティークのものを使用しており、フランスの田舎町に佇む活気ある本場ビストロの雰囲気を五感で感じられます。

BOUCHERIE AmiaBras
これだけは食べてほしいベスト3

深みある味わいが心に残る「ズワイガニとコンソメのジュレ」

丁寧に2度引きしたコンソメを惜しみなく盛り付け、北海道から直送したズワイガニを添えた至極の一品。

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深みある味わいが心に残る「ズワイガニとコンソメのジュレ」

ワインが引き立つ自家製シャルキュトリ「4種の盛り合せ」

鶏の白レバームースはスパイスを効かせた林檎チャツネとよく合います。他、パテ・ド・カンパーニュなど。

ワインが引き立つ自家製シャルキュトリ「4種の盛り合せ」

肉好きなら食べておきたいダイナミックな「牛ハツのロースト」

市場から朝仕入れた鮮度抜群のハツのブロックを中温でロースト。臭みがなく噛むほどに旨味が溢れ出ます。

肉好きなら食べておきたいダイナミックな「牛ハツのロースト」

料理人 / 宋 悟志 氏 (ソウ サトシ)

専門ジャンル:フランス料理

実家が飲食店で自然と料理人をやるというイメージを持っていた

1975年生まれ、兵庫県出身。実家が焼肉店を営んでいたため自然と料理に触れ、肉の目利きを学ぶ。イタリア料理店でのバイト時代にとあるビストロで食べたコンソメジュレに大きな衝撃を受け、フランス料理の世界にのめり込んだ。縁あって石垣島の全日空ホテルでのアルバイトから、社員、そしてシェフへと6年間経験を積む。現在は人生を変えたコンソメジュレをスペシャリテとし、肉へのこだわりを存分に発揮した料理を提供する。

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宋 悟志 氏

BOUCHERIE AmiaBrasの店舗情報

基本情報

店名 BOUCHERIE AmiaBras
TEL

050-5263-6727

03-6450-5420

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最寄駅 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩10分
JR各線 渋谷駅 徒歩10分
アクセス 東京メトロ各線表参道駅B1出口徒歩10分/JR各線渋谷駅徒歩10分
住所 東京都渋谷区渋谷2-8-4 東和青山ビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00〜03:00 (L.O.02:00)
【平日・土】
ランチ 11:30〜15:00 (L.O.14:30)
定休日 日曜日
第3月曜日が定休日となります

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お支払い情報

クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 40人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • ワイン充実
  • ソムリエがいる
  • テラス席あり
  • 10名席あり
  • 20名席あり
  • 飲み放題あり
  • ランチメニューあり
  • カウンター席あり
  • 全面禁煙

ネット予約カレンダー

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

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