ラクテン

らく天

050-5263-6758

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

工藤 貴演 氏 クドウ タカノブ

縁あって出会った料理人に憧れて、自らも料理人の道へ

1969年6月、北海道生まれ。飲食店で働いていた頃に出会った料理人に憧れ、料理人を志す。札幌市の京風おでんの店【田田(でんでん)】で2年修業。その後、市内の居酒屋など飲食店数店舗で経験を積み、地元・小樽で【らく天】を開業する。地元の業者、近隣の農家と連携を深めて、吟味した食材を入手。おでんと焼鳥を中心に、旬の魚介、季節野菜などを使用し、素材の持ち味を活かした料理を提供している。

専門ジャンル
鍋・おでん
経験年数
3年

自慢の一品

風味豊かな『桜海老のリゾットを詰めた花ズッキーニ』

初夏だけの「花ズッキーニ」に、「桜海老」の風味豊かなリゾットを詰めてサックリ揚げました。外はパリッと、中はしっとりとした食感、「桜海老」や「花ズッキーニ」の香りを楽しんでいただきたい一品です。

こだわりの食材

出汁の旨みを含ませた『煮アワビとたこを添えた豆富のおでん』

使う食材は地元の物が中心。魚屋さんや近隣の農家さんと連携を深めて、よい取引をさせてもらっています。おでんの出汁は、北海道産の最上級の真昆布に、鯖節、本鰹節を合わせてひいたものに塩とみりんだけで味付け。

こだわり食材
昆布 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

気軽に立ち寄れ、また来たいと思ってもらえるような雰囲気づくり

旬の味を大事に、上質な食材を使っており、素材に対して素直に調理することを心がけています。おでんと相性のよい自然派ワインを揃え、リーズナブルな価格で提供していますので、ぜひお試しください。

スタッフとの会話を楽しみながらゆったりできるカウンター席

女性が1人でも入れるようなモダンな雰囲気となっています。カップルでも、お一人様でも、スタッフと会話を交わしつつ、くつろいだひとときを過ごしていただけると幸いです。

デート

営業時間・定休日

営業時間

【火〜日・祝・祝前】
18:00〜23:00

定休日

月曜日

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