トリスケ

鳥 介

0852-21-7707

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

藤原 ゆま 氏 フジハラ ユマ

境港市の焼き鳥屋から料理人になることを決意

1987年10月29日生まれ、鳥取県米子市出身。島根県松江市で居酒屋「鳥介」をオープンしてからは、調理だけではなく接客や仕入れなどほとんどの仕事を任されている。居酒屋は大人の場所というイメージを払拭して、子連れ家族も楽しめるような空間を目指して日々奮闘中。子供も料理を食べながら楽しく過ごせるように明るく元気な笑顔で店内を盛り上げ、お客様からの「ありがとう」の言葉を大切にしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

さっぱりしていて何本でも食べられる「串揚げ」

種類は牛肉、豚ロース、イベリコ豚、サーモンとさまざま。植物油ではなくラードで揚げているため、さっぱりして食べやすいのが特長です。使用するヘルメスソースは通常の物より甘めに作られていて、よく合います。

こだわりの食材

肉も野菜も新鮮さにこださわって仕入れています

「焼き鳥」「鶏のたたき」「唐揚げ」に使用している肉は鳥取県名物の大山鶏で、新鮮なものを使用しています。野菜は毎日買い付けをしているので、鮮度が高く歯ごたえのある野菜の味を堪能することができるでしょう。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

親しみやすく打ち解けやすい空間作り

【鳥介】はどんなお客様も楽しめるように、カウンター席から座敷席までさまざまなお席を設けています。テーブルのセッティングや片付けをスムーズに行うことで、お客様が不快感を感じないように気配りをしています。

納得のいくものだけをお客様に提供するようにしています

ひとつひとつ店独自の工夫を凝らしていて、ここでしか味わえない味を提供するよう心がけています。幅広い年齢層の方に来ていただきたいという想いから、メニューのバリエーションを拡げられるよう日々努めています。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:30〜00:00

定休日

不定休

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