ドウゴスミヤキトコロカイセンヤ

道後・炭焼き処・海鮮屋

050-5263-6488

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松田 氏 マツダ

料理を食べて喜んでもらえることに喜びを見い出し、料理人に

愛媛県生まれ。地元の料理店、道後の旅館などで、和食を中心に経験を積む。【道後・炭焼き処・海鮮屋】オープンから料理人として活躍。自分のつくった料理を食べた人が「美味しい」と喜んでくれることが嬉しくて、料理人を続けてきた。魚が苦手な人にも美味しく食べてもらいたいという思いを抱き、新鮮な魚介類を使った魚料理を提供すべく奮闘の日々である。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
31年

自慢の一品

愛媛ではおなじみの郷土料理をアレンジ『石焼き鯛めし』

白いご飯の上に鯛の切身と薬味、卵黄をのせてタレをかけて食べるのが特徴です。石の器に盛りつけ、ビビンパ風にアレンジ。鯛の切り身に火が入り旨みが増しますので、生魚が苦手な方にも好評です。

こだわりの食材

水揚げされたばかりの新鮮な魚介類を『海鮮浜焼き』にて提供

大三島産の活アワビ、ヒオウギ貝、車エビ、サザエなど、その日に水揚げされた旬の魚介を炭火で焼いてお召し上がりいただけます。カウンター前のケース、生簀から好きなものを選んでご注文ください。

こだわり食材
アワビ 、 サザエ 、 車エビ

おもてなしの流儀

心を込めて丁寧に調理した、美味しい料理でおもてなし

技術より調理する心が大事、心があれば技術は伴ってくると思っています。お客さんに喜んでもらえることが何より。美味しいものを食べてもらいたい、という気持ちを込めて料理をつくっています。

新鮮な魚料理を囲んでゆったりと、お酒を飲める癒しの空間

古材を使った古民家風のつくりで、くつろげる雰囲気となっています。新鮮な瀬戸内の海の幸をお造りや炭火で香ばしく焼きながら、ご家族、ご友人と存分に味わっていただければ幸いです。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木〜日】
17:00〜00:00  ★ランチ営業(完全予約制)開始★ ご予約の承りは食材仕入れの為前日のAM11時59分までとさせて頂きます。

定休日

水曜日

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