ニホンリョウリハナユズ

日本料理 花ゆず

050-5263-6994

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菅谷 繁一 氏 スガヤ シゲカズ

和食の奥深さに魅かれて和食の世界へ

1968年、栃木県宇都宮市生まれ。料理が好きだったことから高校の調理科に進学。学んでいるうちに、和食の奥深さに目覚め、和食をこころざす。卒業後、老舗、柳橋【亀清楼】で修業。日本料理の基礎を学ぶ。その後、浅草【瓢庵】をはじめ、懐石・割烹・生簀料理など日本料理店数店で研鑽を積む。那須のホテルで料理長を10年務めた後に独立、2016年11月【日本料理 花ゆず】を開業。オーナー・料理長として現在に至る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
30年

自慢の一品

「出汁」が決め手の優しい味わい『ふぐの白子と車海老のお椀』

和食の基本である「出汁」。利尻昆布と鮪節と鰹節をブレンドした削り節を使用し、丁寧に引いた一番出汁です。出汁の持ち味を存分に生かして生み出された自慢の一品です。具材は、季節によって変わります。

こだわりの食材

旬の新鮮な魚介にこだわった仕入れ

築地市場や全国の漁港から直送される新鮮な魚介。海がなく、新鮮な魚介は手に入りにくい内陸の栃木県において独自のルートで、その時季にとれる魚介を厳選し仕入れています。魚介の旨味を存分に楽しめるお料理です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

幸せな気持ちになってもらえる、心を込めた上質の和のおもてなし

厳選した素材を使って、日本の四季を感じられる料理を提供しています。料理、雰囲気、接客すべて含めてトータルで楽しんでいただけるよう、質の高いサービスで、ゆったりと心地よいひとときをお過ごしください。

年代問わず、幅広いシーンで利用できる個室完備のお店

20名まで利用できる座敷、靴を脱いでくつろげる掘りごたつの座敷、周囲に気兼ねなくプライバシーが守れるテーブル席の個室があります。大事な接待や会食、大切な記念日のお祝い、各種宴会などにご利用ください。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30〜14:30 (L.O.14:00)
ディナー 18:00〜22:00

定休日

不定休

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