ニホンリョウリハナユズ

日本料理 花ゆず

050-5263-6994

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

こだわりぬかれた旬の食材と日本料理の基本「出汁」を大切にする会席料理のお店

東京の名立たる日本料理店で修業を重ねたオーナー兼料理長がもてなす【日本料理 花ゆず】。厳選された産地直送の天然の魚や旬の食材を楽しめます。『お造り』は、毎日築地市場や全国の漁港から直送される鮮魚を使用。鮮度の良さを実感できる逸品です。和牛懐石コースのメイン料理『和牛ステーキ』は、黒毛和牛を使用、絶妙な焼き加減としっとりジューシーな味わいを楽しめます。料理との相性を考えつつ厳選された日本酒の豊富な品揃え。『獺祭23』や『久保田万寿』など入手困難な銘柄も味わえます。掘りごたつ席やテーブル席の個室など様々なレイアウトの個室完備。接待や記念日に最適な、ワンランク上のひとときを体感できる一軒です。

日本料理 花ゆず
これだけは食べてほしいベスト3

厳選した上質な和牛を使用した、和牛懐石コースのメイン料理『和牛ステーキ』(コースの一品)

特に銘柄には拘らず、その時季の良いものを選び仕入れた黒毛和牛を使用。中はほんのりローズ色の絶妙な焼き加減、しっとりジューシーな味わいを堪能できます。濃厚ながらもあっさりいただける逸品です。

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厳選した上質な和牛を使用した、和牛懐石コースのメイン料理『和牛ステーキ』(コースの一品)

「出汁」の豊かな風味を楽しめる『ふぐの白子と車海老のお椀』(コースの一品)

クリーミーな白子と車海老を包む上品な「出汁」、豊かな風味と深いコクのある味わいです。利尻昆布と削りたての鰹節でとる一番出汁の深みのある旨味を堪能。お椀の具材は、季節によって変わります。

「出汁」の豊かな風味を楽しめる『ふぐの白子と車海老のお椀』(コースの一品)

新鮮さにこだわり、身の締まった独特の歯ごたえを味わえる『お造り』(コースの一品)

旬の一番おいしい素材を吟味。毎日築地市場や全国の漁港から直送される鮮魚を使用した、あしらいも美しい『お造り』の盛り合わせです。独自の仕入れルートを持つこのお店ならでは。旬の魚介の旨味を満喫できます。

新鮮さにこだわり、身の締まった独特の歯ごたえを味わえる『お造り』(コースの一品)

料理人 / 菅谷 繁一 氏 (スガヤ シゲカズ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

和食の奥深さに魅かれて和食の世界へ

1968年、栃木県宇都宮市生まれ。料理が好きだったことから高校の調理科に進学。学んでいるうちに、和食の奥深さに目覚め、和食をこころざす。卒業後、老舗、柳橋【亀清楼】で修業。日本料理の基礎を学ぶ。その後、浅草【瓢庵】をはじめ、懐石・割烹・生簀料理など日本料理店数店で研鑽を積む。那須のホテルで料理長を10年務めた後に独立、2016年11月【日本料理 花ゆず】を開業。オーナー・料理長として現在に至る。

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菅谷 繁一 氏

日本料理 花ゆずの店舗情報

基本情報

店名 日本料理 花ゆず
TEL

050-5263-6994

028-632-3138

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東武宇都宮線 東武宇都宮駅 徒歩30分
アクセス 東武宇都宮線東武宇都宮駅から車で5分、徒歩約30分、鹿沼街道沿いにあります。
住所 栃木県宇都宮市南一の沢町2-34 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:30〜14:30 (L.O.14:00)
ディナー 18:00〜22:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
2500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
席数形態 完全個室あり・会食向けの座席あり・デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 分煙
  • コースあり
  • 個室あり
  • 座敷あり
  • 掘りごたつあり
  • 焼酎充実
  • 日本酒充実
  • 駐車場あり
  • お子様連れ可
  • 10名席あり
  • 20名席あり
  • ランチメニューあり
  • お子様・キッズメニューあり
ホームページ http://hanayuzu.jp/

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