オイシコマチシンセン

OISHI KOMACHI SHINSEN

050-5263-6388

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小仲井 友則 氏 コナカイ トモノリ

始まりは飲食店プロデューサー。食を提供する楽しさに魅せられる

1976年10月13日生まれ。福島県出身。29歳のときに飲食店プロデューサーとしてアジアンレストランの立ち上げに参加。そのときに食事やお酒を提供することの楽しさ、大切さを知る。その後、海外ウェディングやホテルのプロデュースなどの経験を経て、渋谷にある鉄板焼き屋【七海亭】の統括に就任。そして2016年春、【OISHI KOMACHI SHINSEN】の立ち上げに参加。現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

とろけるウニが肉にからむ『ローストビーフのウニ巻き』

ローストビーフの中には生ウニをしのばせつつ、上にのせるウニは少し炙って半生にすることで甘みを強調。山椒の香りをアクセントに、肉とウニが口のなかで溶け合い、和酒、洋酒を問わず楽しめる料理に仕上げました。

こだわりの食材

契約農家から仕入れる野菜は、本来の甘みを大切にしつつ調理する

埼玉県「風の丘ファーム」をはじめ、彩り豊かな季節の野菜を仕入れています。素材の甘みがちゃんと出るように、油は極力使わず、塩と胡椒も控えめに。代わりにフルーツなどの酸味を加え、味に変化を付けています。

こだわり食材
アスパラガス 、 厚揚げ 、 ピザ生地

おもてなしの流儀

どのお酒を頼んでも、合う一品が必ず見つかる

例えば、八海山のような日本酒らしい日本酒は、濃厚なウニを。フルーティーな新政は、ワインのイメージでピザを。お酒との相性を念頭に料理を考案するので、どのお酒にも、それに合う一品が必ず見つかります。

こだわり和酒のお供は、女性がうれしいヘルシーなお惣菜で

余計な油や塩分を使わずに仕上げるお惣菜は、とってもヘルシーで自然な美味しさが魅力。隠れ家感、こだわりの和酒など、ちょっぴり大人めな女子会にうれしい要素が揃っています。

女子会

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:00)ドリンクのL.O.は22:30
【平日】
ランチ 11:30〜14:00

定休日

日曜日 ランチは平日のみの営業となります。

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