昭和54年創業のミシュラン1ツ星鰻屋。ほっこり和む隠れ家で堪能する『鰻わさ丼』

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ネギの香り、ワサビの風味、そして創業当時より注ぎ足してきた秘伝のタレの3つが絶妙にマッチした『鰻わさ丼』が人気メニューの【ふぢ井】。「鰻」は、先代から懇意にしている問屋から、その日の質の良いものだけを厳選して仕入れています。身はふっくらやわらかく、適度な大きさがあり、皮の薄い鰻。『白焼』や『せいろ蒸し』で味わうことで、より鰻のおいしさを堪能できます。店内はカウンターと小上がりの座敷があり、デートからお子様連れのファミリーまで、幅広い層がくつろぐことができます。お祝いの席などには、名物『鰻わさ丼』も楽しめる『おまかせコース』がおすすめ。気さくな大将が出迎えてくれるアットホームなお店です。

ふぢ井
これだけは食べてほしいベスト３

ストレートに鰻の味を楽しむ『白焼（一匹）』

身がふっくらとしてやわらかく、皮が薄い上質な鰻を使用。鰻の大きさや味わいに納得いかないときには白焼を提供しないこともあるのだとか。

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ネギの香り、ワサビの辛み、秘伝のタレがマッチした人気メニュー『鰻わさ丼』

細切りの鰻の蒲焼を万能ねぎ・ワサビと一緒にいただく人気メニュー。ネギの香りとワサビの風味、秘伝のタレが絶妙にマッチする逸品です。きも吸付。

やわらかくふっくらとした『（中）せいろ蒸し』

注文が入ってからふっくらと蒸し上げます。鰻の食感が残るように仕上げており、鰻のタレがしみ込んだご飯は絶品。輝黄卵という卵を使用した錦糸卵が彩を添えます。きも吸付。

料理人 / 筬島　浩之氏（オサジマ　ヒロユキ）

専門ジャンル：ノンジャンル

家業を継いで鰻職人へ。ミシュラン1ツ星店へ成長

1958年、福岡県生まれ。親が昭和54年に鰻屋【ふぢ井】を創業。家業を継ぐために、自然と料理人を目指す。28歳の時から【ふぢ井】の経営に携わるようになり、2014年には「ミシュランガイド福岡・佐賀2014 特別版」に1ツ星レストランとして掲載される。現在は【ふぢ井】の二代目、オーナー兼料理長として、質の良い鰻を提供するアットホームな店づくりに尽力している。

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ふぢ井の店舗情報

基本情報

店名	ふぢ井
TEL	050-5263-6607 0942-38-9828 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	西鉄天神大牟田線花畑駅徒歩10分
アクセス	西鉄天神大牟田線「花畑」駅より徒歩10分。西口を出て北西方面へ、津福バイパスを越えたところにあります。
住所	福岡県久留米市原古賀町23-16 地図を見る
営業時間	【月・火・金～日】ランチ 11:30～14:30 (L.O.14:00) 【月・火・金～日】ディナー 17:00～20:30 (L.O.20:00)
定休日	毎週水曜日木曜日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 4000円【ランチ】 4000円

設備情報

キャパシティ	11人 ( 宴会・パーティー時着席:11人 )
席数形態	テーブル席(4名様）ⅹ2 小上がりお座敷（3名様）ⅹ1
駐車場	あり 3台

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	コースあり貸切可駐車場ありお子様連れ可完全禁煙