シュクガワスシモトイ

夙川 鮨 もとい

050-5263-6481

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寿司一筋の大将が熟練した職人技で握る一貫、極上の「本格江戸前寿司」を満喫

ネタとシャリにこだわった、この道30年の寿司職人が握る本格江戸前寿司を味わうことができます。ネタは地元のものを中心に築地からも仕入れるとれたて鮮魚。中でもトロは、脂が艶やかで濃厚なマグロの旨みを楽しめる極上の逸品です。熟練の技「空洞握り」により握られた寿司は、食べた時に「ふわっ」とほぐれる絶妙な食感。ネタとシャリだけのシンプルな料理だからこそ仕事一つ一つに手を抜かず、ネタの捌き方やシャリの塩加減、温度に至るまで丁寧にこなします。店内は隅々まで掃除が徹底され、とても綺麗。上品でスタイリッシュな空間が、デートや接待、ファミリーでの利用に最適。一人でも気軽に利用でき、本物の寿司を堪能できます。

夙川 鮨 もとい
これだけは食べてほしいベスト3

磨き上げた包丁さばきと、絶妙な締め加減に職人技が光る『コハダ』

江戸前鮨の代名詞とも言える「コハダ」は、包丁の入れ方一つで仕上がりが変わる難しいネタ。塩と酢を使い絶妙な加減で締める技も必要です。職人の仕事によって独特の旨味を引き出した握りを堪能。

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磨き上げた包丁さばきと、絶妙な締め加減に職人技が光る『コハダ』

極上の一貫、究極の味わいが堪能できる『トロ』の握り

脂が艶やかで、美しいピンク色をした「トロ」。トロリとした食感と、口いっぱいに広がるマグロの旨みが絶品です。トロの濃厚な味わいとさっぱりした酢飯は絶妙なバランス。ついついもう一貫頼みたくなります。

極上の一貫、究極の味わいが堪能できる『トロ』の握り

「ふわっ」とした食感に甘辛いタレをかけた美味しい逸品『穴子』

「穴子」は開き方次第で仕上がりが良くも悪くもなります。関東で習得した背開きで丁寧に開き、「ふわっ」と煮上げた極上の穴子が絶品。

「ふわっ」とした食感に甘辛いタレをかけた美味しい逸品『穴子』

料理人 / 船戸 基生 氏 (フナト モトオ)

専門ジャンル:寿司

寿司一筋で磨き上げた自慢の腕で握る「江戸前寿司」

1968年7月生まれ、岐阜県出身。18歳で入った寿司の世界。一日に16時間のハードワークをこなしていたが辞めようと思った事は一度も無く、寿司職人はまさに天職だと言う。東京で20年修業した自信のその腕で、今日も食べに来てくれる方々を魅了している。

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船戸 基生 氏

夙川 鮨 もといの店舗情報

基本情報

店名 夙川 鮨 もとい
TEL

050-5263-6481

0798-73-7495

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最寄駅 阪急神戸線 夙川駅 徒歩3分
アクセス 「夙川」駅北出口より徒歩3分。
住所 兵庫県西宮市相生町11-8 大きな地図を見る
営業時間
【火〜日・祝・祝前】
17:00〜23:00 (L.O.23:00) 第3火曜日は定休日
定休日 月・火曜日
※火曜は第3火曜のみ定休日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 )
席数形態 会食向けの座席あり
デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 焼酎充実
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • 駐車場あり
  • 飲み放題あり
  • クーポンサービスあり
  • カウンター席あり
  • 全面禁煙

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