ギオンマヴォ

祇園MAVO

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:18000円 ランチ:10000円
  • 最寄り駅 祇園四条駅 徒歩10分
  • 定休日 火曜日

075-708-6988

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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祇園ならではの贅沢。一品一品の料理に合わせた日本茶を楽しむ『ティーペアリング』

粋な飲食店が軒を連ねる京都祇園の一角に颯爽と佇む【祇園MAVO】。「素材と進化の融合」をテーマに、手間暇かけてつくられた繊細な盛り付けの料理が並ぶ、完全予約制のフレンチレストランです。料理は『おまかせコース』のみ。和の暦七十二候に基づき、京都の繊細な季節感を表現するシェフ西村の世界観を楽しめます。「使う食材には全てに命がある」というシェフの考えの基、寺社より納められた松ぼっくりでフュマージュ(燻製)されたメインディッシュの肉料理は滋味あふれる一皿です。洗練された雰囲気と心づくしの料理で、接待や家族での会食はいかが。

祇園MAVO
これだけは食べてほしいベスト3

鱗焼きの食感が美味『かさごのポワレ ブルターニュオマールのビスクソース アスペルジュソバージュ』

長崎産のカサゴを使用し、丁寧に切り目を入れて炙り、松かさ焼きに。ビスクソースは、フランス・ブルターニュ産のオマール海老を使って仕上げているお店自慢のスペシャリテです。

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鱗焼きの食感が美味『かさごのポワレ ブルターニュオマールのビスクソース アスペルジュソバージュ』

香ばしさ際立つ『ボーヤファーム仔羊 ロース肉のロティ ロニョン、ハツ、タン、トリッパ』

半頭または一頭買いで仕入れた仔羊の命を丸ごと、ワンディッシュに込めた料理。「魂の浄化」をテーマに、寺社より納められた松ぼっくりで香ばしくフュマージュされ、ロースやタンなど様々な部位が味わえます。

香ばしさ際立つ『ボーヤファーム仔羊 ロース肉のロティ ロニョン、ハツ、タン、トリッパ』

稚鮎の苦味が季節感を感じさせる『琵琶湖 湖鮎のテリーヌ 鮎のリエット』

鮎とフォアグラを一緒に炊きこんで、しっとりと仕上げたリエット。稚鮎が美しく盛り付けられており、ジャガイモの甘みと稚鮎のほのかな苦みが絶妙なコラボレーションです。

稚鮎の苦味が季節感を感じさせる『琵琶湖 湖鮎のテリーヌ 鮎のリエット』

料理人 / 西村 勉 氏 (ニシムラ ツトム)

専門ジャンル:フランス料理

子供の頃から旬の食材で培った味覚を武器に、料理を提供

1971年12月、徳島県生まれ。大阪あべの辻調理師専門を卒業後、【守口プリンスホテル トリアノン】で12年、料理長まで経験する。【小田原ヒルトン リゾート&スパ】のスーシェフを経て【ラ マティエール】を開業。7年間で伝説の名店となる。2014年7月、【ラ マティエール】の進化を祇園で遂げたいという思いで、【祇園MAVO】を開業し、オーナーシェフとして活躍中である。

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西村 勉 氏

祇園MAVOの店舗情報

基本情報

店名 祇園MAVO
TEL

075-708-6988

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

最寄駅 京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分
アクセス 京阪本線「祇園四条」駅から徒歩10分。八坂神社南門を背に南へ150m。「祇園の宿 舞風館」の1階です。
住所 京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル上弁天町440 舞風館1F 大きな地図を見る
営業時間
【月・水〜日・祝・祝前】
ランチ 12:00〜14:00
【月・水〜日・祝・祝前】
ディナー 18:30〜21:00
定休日 火曜日

ネット予約

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
18000円
【ランチ】
10000円
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 あり

※お店の前にコインパーキングがあります。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • ワイン充実
  • 貸切可
  • 駐車場あり
  • ソムリエがいる
  • 全面禁煙
ホームページ http://cuisinelamatiere.wix.com/mavo
備考 ※4名様〜12名様でフロアの貸切のみ可。(貸切料金はいただいておりません。)

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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