アジコウボウエン

味工房 えん

050-5263-7923

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

柳井 剛司 氏 ヤナイ ツヨシ

いろんなシーンでも楽しんでもらえる居酒屋を目指して

1970年生まれ、高知県出身。高知の田舎で食べられている料理を取り入れながら、幅広い世代やシーンで利用しやすい環境と料理を展開。若い世代にも集って楽しんでもらえるよう、トレンドを取り入れた居酒屋料理を提供し続け、地元に愛される居酒屋を目指し邁進している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

「鰹の塩たたき」

高知の天然鰹を使った塩たたきです。岡山では鰆のたたきが多いですが、高知の鰹の美味しさを味わって欲しいと提供しています。旨味が存分に味わえるようにあっさりとした塩たたきにしています。

こだわりの食材

料理人自らが厳選する食材の数々

自分で食べて美味しいと感じるものだけを厳選して料理しています。旬の魚介、高知を代表する鰹や四万十川で獲れる食材、臭みのない牛もつをはじめ、様々な方に満足していただけるようにこだわっています。

おもてなしの流儀

おもてなしの基本は人。コミニュケーションを大切にしている

おもてなしに占める割合は接客におけるコミュニケーションがほとんどを占めると言っても良いくらいだと考えています。マニュアルは用意していません。スタッフ全員、お客様を想って対応させていただきます。

掘りごたつ席やテーブル席なら足の辛い方でもくつろげる

落ち着いた雰囲気の店構えは、ご年配のお客様に好評です。さらに、足の辛い方には掘りごたつ席や椅子席があるので、ゆっくりとおくつろぎいただけるかと思います。料理も和食をベースに豊富に取り揃えております。

ご年配向け

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • 旬魚旬菜度々
  • 専門ジャンル:和食全般
  • 旬の魚介を使った創作料理に秀でた、和の職人
  • [ 岡山/玉野 ]
山岡 憲 氏
石川 佳弘 氏
  • 福ろう
  • 専門ジャンル:和食全般
  • 一品一品心を込めて。丁寧に仕事をすることが信条の料理人
  • [ 高梁/新見 ]
難波 史衛 氏

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00〜14:30
ディナー 17:30〜00:00 (L.O.23:30)
【土・日・祝】
11:00〜23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

倉敷×和食全般のアクセスランキング

もっと見る

倉敷でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

倉敷で送別会におすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ