コウフクヨコヤマ

口福 よこ山

076-224-1888

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

目に見えない丁寧な仕事で旬の味を最大に。古都・金沢が誇る名割烹。

地元・金沢の料亭や、京都の割烹で長きに渡り腕を磨き、金沢の中心街である片町にのれんを掲げるのが、名店の呼び声高い割烹【口福 よこ山】です。「出汁という和食の基本は外さずに、素材を味わってもらう」を信条に生み出される料理はおまかせ一本のみ。毎日の仕入れにより、その日店主のお眼鏡にかなった極上の食材が食膳を賑わせます。さらに言えば、食材の良さはもちろん、その滋味を引き出す仕事こそが横山氏の真骨頂。たとえばシンプルなぬたであれば、3か月寝かせて角をとった米酢から生みだす土佐酢ジュレに、京都の白味噌を2時間練り上げ国産レモンと和辛子で風味付け。そうした目に見えない仕事こそが、極上の美味を支えています。

口福 よこ山
これだけは食べてほしいベスト3

熊本水島の塩トマトを使った美しい『先付』

熊本水島の塩トマトは、湯むきのトマトにドレッシングとキャビア、金箔がのった豪華な一品ですが、実はこのドレッシング、店主が生米を炊くところから始め、牛乳、バター、白ワインなどを加えて生みだす特製ソース。

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熊本水島の塩トマトを使った美しい『先付』

味わうほどにごはんが欲しくなる『前沢牛のイチボの炙り』

シンプルに焼き上げた前沢牛は、余熱を巧みに使いゆっくりと火入れ。味付けは、みりんと醤油がベースで、そこに山椒の実を加えてソースに。極上の前沢牛にからめています。

味わうほどにごはんが欲しくなる『前沢牛のイチボの炙り』

赤貝の旨味を引き出す丁寧な下拵え『京都九条ねぎと閖上産赤貝のぬた』

ぬたに使う酢味噌は京都の白味噌を2時間練りあげ、国産レモンと和辛子で風味付け。そこに胡麻のペーストでコクを加えています。手間を惜しまずに生み出された下拵えと旬の赤貝を合わせた逸品です。

赤貝の旨味を引き出す丁寧な下拵え『京都九条ねぎと閖上産赤貝のぬた』

料理人 / 横山 明彦 氏 (ヨコヤマ アキヒコ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

オープンキッチンの仕事に魅力を感じ、京都祇園の名店で腕を磨く

1969年、石川県生まれ。小学生の頃より料理が好きで、高校卒業後に料理人の道へ。金沢の名料亭でキャリアをスタートさせ、その後、同じく金沢の割烹、京都祇園などで腕を磨く。2001年に金沢に戻り、2005年に【口福 よこ山】をオープン。

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横山 明彦 氏

口福 よこ山の店舗情報

基本情報

店名 口福 よこ山
TEL

076-224-1888

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩13分
アクセス 北陸鉄道石川線「野町駅」からバスで「片町」に行き、そこから徒歩3分/JR線「金沢駅」から車で約10分
住所 石川県金沢市片町2-30-9 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00〜23:00
定休日 日曜日
※日曜日が祝日の場合営業、月曜日休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 14人
席数形態 ・完全個室あり
・会食向け座敷あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 個室あり
  • 座敷あり
  • 掘りごたつあり
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • フードアレルギー対応可
  • カトラリー(洋食器)の用意あり
  • カウンター席あり
  • 全面禁煙
ホームページ http://kofukuyokoyama.hp.gogo.jp/pc/

このお店からのお知らせ

2016.11.02

<ヒトサラSpecial>「古き良き城下町・金沢の名店」に掲載中

加賀藩が育てた北陸の美味。今年は金沢の美食店が熱い

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