ヨザクラ

夜the藏

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鈴木 壱幸 氏 スズキ イッコウ

幼少の頃からの強い思いを実現すべく飲食業界へ

1987年7月生まれ、山形県出身。幼少の頃、友達のお弁当が美味しそうで、自分もそんな料理がつくりたいと思った事がきっかけ。料理や飲食業への関心が強くなり、大学を中退後、飲食店で勤務しつつ山形調理師専門学校へ通い、調理師免許を取得。立ち呑み屋、焼肉店、居酒屋、アジアン料理などさまざまなジャンルの経験を経て独立。山形の人情と酒、食材に出会い、その素晴らしさをより多くの人に伝えるべく、日々努力を重ねている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

遠赤外線で焼きあげ、旨みが凝縮された『壱幸の串焼き』

自身の名を冠した思い入れのある一品。山形県産の肉や野菜を串焼きにし庄内浜の藻塩で味付けしています。“タレ”は用意せず素材の味を愉しむ贅沢かつシンプルな串焼きです。

こだわりの食材

「白鷹産 馬刺し」をはじめ、産地にこだわった食材を使用

濃厚な赤身の旨みが特徴の「馬刺し」は現地からチルドのままで店に届くので接度抜群。テレビでも紹介された山形県大石田【いげたや庄司】のお漬物などどれも素材の良さが味の決め手。純米酒のおともにどうぞ。

こだわり食材
馬肉 、 銀杏

おもてなしの流儀

山形のお酒をカジュアルに楽しんでいただきたい

日本酒を楽しんでいただけるお店を目指しています。酸化を防ぐために空気を抜いて保管するなど、杜氏の方が苦労してつくったお酒を、ベストな状態でお客様に提供する事も、おもてなしの流儀のひとつです。

山形の食材をふんだんに盛り込んだコース料理で宴会を

気の合う仲間と、ふらっと立ち寄って、美味しい地酒はいかがですか。また、大切なお客様の接待や、宴会など幅広く利用しやすいお店です。お料理や、予算などは柔軟に対応いたします。お気軽にご相談ください。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30〜00:00 (L.O.23:30)日曜定休 祝前日を除く

定休日

日曜日

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