シュンサイリョウリカラムシ

旬菜料理 苧麻

050-5263-6112

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青森県産の食材を、京料理の技法で鮮やかに変身。贅を尽くした料理が味わえる食事処

料理長が京都で学んだ技法を駆使した、青森では珍しい味の日本料理が食べられる【旬菜料理 苧麻】。料理には、日高昆布と築地から仕入れたかつおぶしで丁寧にひいた出しが使用されています。白味噌に砂糖を加えたオリジナルの西京味噌に2日間漬け込んだ『銀たら西京焼き』やいろいろな味を少しずつ楽しめる『八寸』など、匠の技が光る料理揃い。独自のルートで仕入れる金沢の「湯葉」を使った料理も見逃せません。お酒は、青森県産の日本酒がラインナップ。特約店でブレンドされたオリジナルワインで和食との意外な好相性を楽しむのもおすすめです。純和風の雅な店内には個室も完備。接待やデートなど、大切な方へのおもてなしに重宝します。

旬菜料理 苧麻
これだけは食べてほしいベスト3

新鮮な魚介を味わえる『お造り三種盛り』

鯛は湯引きで松葉づくりに。青森県魚の平目や本鮪も用意されており、通年通して食べることができます。新鮮な魚ならではのプリプリとした食感がたまりません。

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新鮮な魚介を味わえる『お造り三種盛り』

手間暇かけた肴を盛り合わせた『八寸』

季節の珍味や青森の山菜、金沢から取り寄せた湯葉、長時間煮込んだ蛸柔煮、えびの黄味寿司など時間をかけて仕込まれた料理が盛りだくさん。彩り豊かな盛り付けで、目でも楽しめる一皿です。

手間暇かけた肴を盛り合わせた『八寸』

ホクホクとした身の食感で幸せな気分になれる『銀たら西京焼き』

白味噌に砂糖を加えたお店独自の西京味噌に2日間漬け込んだ銀たらを香ばしく焼き上げた逸品。焼いた後に、骨を抜いて食べやすくしてくれる心遣いが嬉しいかぎりです。

ホクホクとした身の食感で幸せな気分になれる『銀たら西京焼き』

料理人 / 黒瀧 大介 氏 (クロタキ ダイスケ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

小料理屋を切り盛りする母親の影響を受け、料理人を志す

1971年10月、青森県生まれ。母親が1980年に【旬菜料理 苧麻】を開業。その影響を受け、料理に興味を抱き料理人を志す。18歳で京都木屋町の割烹料理店【櫻川】で3年修業。大人数への振る舞いの経験も積む。その後弁当屋で2年、修学旅行生用のホテルで2年修業。その後郷里へ戻り、母の後を継ぐ。京都で学んだ技法を青森の食材に応用し、地物の素材を活かしつつ、時代に沿った料理を提供している。

プロフィールを見る

黒瀧 大介 氏

旬菜料理 苧麻の店舗情報

基本情報

店名 旬菜料理 苧麻
TEL

050-5263-6112

017-735-3822

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最寄駅 JR各線 青森駅 徒歩10分
アクセス JR各線「青森」駅から徒歩10分。アスパムから南へ徒歩2分ぐらいです。
住所 青森県青森市安方2-2-15 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 12:00〜14:00 (L.O.13:30)
【平日・土】
ディナー 17:00〜21:00 (L.O.20:30)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
2160円
【ランチ】
2160円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 28人 ( 宴会・パーティー時 着席:28人 )
席数形態 ※完全個室、会食向けの座席、デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 個室あり
  • 10名席あり
  • 20名席あり
  • 飲み放題あり
  • ランチメニューあり
  • クーポンサービスあり
  • 喫煙可
ホームページ http://www.karamushi.com/

ネット予約カレンダー

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

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