ゼンヤアカシソウホンテン

膳家 明石總本店

050-5263-6309

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刈田 昌宏 氏 カリタ マサヒロ

現状に甘んじることなく、惜しみない努力を重ね続ける料理人

1987年、鳥取県生まれ。手に職を付けたいと思い、調理師専門学校へ進学。卒業後は兵庫県内の温泉旅館にて修業を始め、旬の食材や季節の料理について見聞を広めていく。2013年、自分自身の可能性を試したいと現在の会社へ入社。2016年、【膳家 明石總本店】の調理責任者として現場を任される。私生活では優しい父親の顔を持ち、責任ある一人の男としてさらなる飛躍を目指して研鑽を積んでいる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

桶盛り日替わり鮮魚造り

目利きの職人がその日地元で揚がった鮮魚を直接買い付けし、「鮮度」と「技」に徹底的にこだわった赤字覚悟のお客様得々の商品でございます。

こだわりの食材

目の前には瀬戸内海。自慢食材は、もちろん「海鮮類」

明石という土地柄から、鯛・蛸・穴子をはじめ新鮮な魚介類が料理の主役となっています。お客様に満足していただくため、食材の選別だけでなく、素材を生かした調理法にもこだわります。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

ゆっくりとした歩みでも、真面目にコツコツと料理をつくる

帰り際、「美味しかった」「また来るよ」と言ってもらえる喜びを追いかけています。お客様の笑顔が拝見できる幸せ。まだまだ未熟な私ですが“毎日が修業”と考え丁寧な料理づくりを心がけています。

宴会・接待・ご友人やご家族の方など、幅広いニーズに合わせて

お客様の、多種多様なシチュエーションに合わせられるお店づくりを心がけています。また、ランチ営業もしておりますので、ご婦人や年配の方にも多くお越しいただけております。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30〜14:30 (L.O.14:00)
【月〜木・日・祝】
ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:00)
【金・土・祝前】
ディナー 17:00〜00:00 (L.O.23:00)

定休日

無休

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