スミビヤキトリゲンジロウ

炭火焼鶏 源次郎、

079-288-5758

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

「但馬鶏」の旨みをそのままに、至極の一串に出会える大人の隠れ家

豊かな自然で育った「但馬鶏」をさまざまな料理で味わうことのできる【炭火焼鶏 源次郎、】。手刺しで丁寧に仕込みを行い、紀州備長炭で絶妙に焼き上げた『焼鶏』は、熟練技が光る逸品。素材のおいしさはもちろん、ジューシーでふっくらとした味わいを楽しめます。合わせるのは定番のビールをはじめ、ワインや日本酒が種類豊富。料理によく合う銘柄を探してみてはいかがでしょう。店内でひときわ目を引くカウンター席。目の前に設えたショーケースには仕込みを終えたネタが並びます。好みの部位をオーダーし、焼き上がりを待つ時間もまた楽しいひととき。落ち着いた空間でのんびりと、上質な時間を過ごしませんか。

炭火焼鶏 源次郎、
これだけは食べてほしいベスト3

柚子胡椒がよいアクセントに。ジューシーな『鶏皮ポン』

ふっくらとした鶏は但馬鶏のお尻の皮。紀州備長炭でじっくりと焼き上げ香ばしさをプラス。さっぱりと愛媛のポン酢で召し上がれ。

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柚子胡椒がよいアクセントに。ジューシーな『鶏皮ポン』

下味と焼の技がおいしさの決め手『手羽先』

シンプルながらも鶏の旨みが引き立つ逸品。醤油ベースのタレを絡ませてから塩・胡椒で焼き上げる調理法と焼の技で、旨みが凝縮したとびきりの一本を味わえます。

下味と焼の技がおいしさの決め手『手羽先』

部位ごとの魅力を満喫できる『焼鶏各種』

但馬鶏をはじめ、豚や野菜串など種類はさまざま。素材のおいしさはもちろん、食事のペースに合わせて提供してくれる店主の粋なおもてなしも楽しめます。

部位ごとの魅力を満喫できる『焼鶏各種』

料理人 / 鎌峯 悠次 氏 (カマミネ ユウジ)

専門ジャンル:和食全般

素材や焼きの技術が味に反映する、焼鳥の奥深い魅力に惹かれて

1984年、和歌山県出身。学生時代に姫路に移転、家の近くにあった焼鳥店で働き始めたことをきっかけに、料理の道へ。素材から焼鳥の一串までにこだわりを持ち自らの経験と技をカタチにしたいと、2014年4月【炭火焼鶏 源次郎、】を姫路にオープン。同年「ミシュランガイド2016 兵庫 ビブグルマン」に掲載された。曽祖父の名前から一文字をもらい名付けたこの店で、味にこだわり、最高の焼鳥を提供すべく日々奮闘している。

プロフィールを見る

鎌峯 悠次 氏

炭火焼鶏 源次郎、の店舗情報

基本情報

店名 炭火焼鶏 源次郎、
TEL

079-288-5758

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 姫路駅 徒歩5分
山陽電鉄本線 山陽姫路駅 徒歩5分
アクセス 姫路駅中央口下車徒歩5分。大手前通りを姫路城方面へ向かい日本生命姫路ビル手前を左折した左手にあります
住所 兵庫県姫路市白銀町94 白銀クリスタルビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
17:30〜 (L.O.00:00)
定休日 日曜日
月曜日が祝日の場合は日曜営業、月曜日定休となります

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3500円

設備情報

キャパシティ 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:17人 )
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • 座敷あり
  • 焼酎充実
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • カウンター席あり
  • 喫煙可
備考 <ご予約につきまして>
・カウンター席は17:30〜19:00まで予約可能、19:00以降は空き次第ご案内いたします。
・お座敷席は3名様以上でのご予約をお願いいたします。

このお店からのお知らせ

2016.05.13

まずはこれ! キメ細かな泡と軽やかな味わいが魅力の『一番搾りプレミアムビール』

焼鶏と言えば欠かせないのは生ビール。【源次郎、】では『一番搾りプレミアム』をご用意しています。細かな泡がのどをうるおし、爽やかな口当たりがたまらないおいしさ。まずはビールで乾杯!

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