ヤマガノオモテナシサンキラ

山鹿のおもてなし さんきら

050-5263-7933

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

主計 明美 氏 カズエ アケミ

農家に生まれ育ち、大勢の人に給仕をする伝統に触れてきた料理人

1955年、熊本県出身。農家の生まれで、幼少期から田植えの時期になると祖母が手伝いに来た大勢の人に食事やおやつを振る舞う姿を見ていた。農作物をつくる姿を見て、食材を大切に扱う意識が芽生えたのもこの頃からだ。一度は違う仕事に就いたが、親族に料理人がいたことから自然と料理の道を志すようになり、管理栄養士の下で現在も学び続けている。手を抜かず、美味しいものを食べてもらいたいと、研究を重ねる日々。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

ていねいに下ごしらえをしてお出ししている『さんきら御膳』

野菜の面取りなど細かな作業がありますが「煮物」は手をかけると美味しくなるので、毎回きちんとやっています。地元の味噌と豆腐を使っている「白和え」も好評です。ぜひ手づくりの味わいを楽しんでください。

こだわりの食材

ほとんどの食材や調味料を地元で調達している

黒米のご飯や味噌、醤油など、食材や調味料も地元のものを使っています。地元の農家の方にもご協力いただいて、新鮮で美味しい旬のものを仕入れるようにしています。生産者の方が近くにいるからこその味わいです。

こだわり食材
たけのこ 、 栗 、 米

おもてなしの流儀

手間を惜しまず美味しい郷土料理でおもてなしの心を表現

お客様とお話する機会は少ないのですが、手間ひまを惜しまず料理をつくることで「美味しかった」と言っていただけると嬉しいですし、明日につながります。懐かしい味わいを楽しみながらゆっくり過ごしてください。

懐かしい味わいのリクエストも可能なので、親戚との集まりに最適

遠方に離れて暮らすご親戚などが集まったとき、懐かしい郷土料理をたくさんお出しするととても喜ばれます。ご法事のときなどは、故人の方の好物などもおつくりするようにしています。ぜひいろいろとご相談ください。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木〜日・祝・祝前】
11:30〜18:00
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜14:00

定休日

水曜日

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