ディナー：13000円 ランチ：10000円 
中軽井沢駅 
月・火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
池田 昌章 氏 イケダ マサアキ
選び抜いた食材をつかい、五感で堪能できる一皿を提供する料理人
1976年2月、岡山県出身。外食が好きな父と共に、多くの食に触れ自然と料理の楽しさを学ぶ。本格的に料理人の道を歩むことを決め、エコール・キュリネール国立、フランス校エスコフィエに入学。卒業後、フランスで半年間修業。帰国後は、東京、横浜、軽井沢のフレンチ店、和食店で修業を積み技に磨きをかける。 2011年4月【無彩庵 池田】を独立開業。生産者との交流を大切にした食材選び。美と食の調和を目指し邁進している。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
旨みに満ちた『信州サーモンの低温コンフィ 山のブイヤベース』
八千穂魚業の佐々木氏より仕入れた鮮魚。南仏のブイヤベースを、信州の淡水魚で仕上げました。しっとりとした食感と共に、豊かな風味が広がる一皿。天然物を使用しているので、季節の風味もご堪能いただけます。
こだわりの食材
軽井沢の「野菜」をふんだんにつかい、彩りも豊かに
軽井沢サラダファームの新鮮な「野菜」。素材本来の味わいの中にも、力強さが感じられます。人参、蕪などの香り物が特におすすめ。鮮魚や山菜と共に、彩り、味わいと五感で感じられる料理を提供します。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
お客様に料理を楽しんでもらうため、一皿に遊び心を持たせる
白みその塩気と甘味を、塩キャラメルのイメージでアイスクリームに仕立てるなど、意外な組み合わせを愉しんでいただけます。常連のお客様に食材を当ててもらうことも。遊び心が光る料理を満喫してください。
長野県ならではの食材をつかった、風味豊かな料理
季節で移り変わる旬の食材を主につかい、和食の調味料を取り入れています。食材の滋味を存分に味わっていただける、優しい味付け。雰囲気の良い店内で、食材本来の力と旨みを感じてください。
無彩庵 池田の店舗情報
基本情報
| 店名 | 無彩庵 池田 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6999 0267-44-3930 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | しなの鉄道線 中軽井沢駅 |
| アクセス | 碓氷軽井沢ICから南軽井沢交差点まで10分。次の信号、塩沢交差点G.Sから500m先左手にあります |
| 住所 | 長野県北佐久郡軽井沢町長倉1891-50 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月・火曜日 １０月～６月/月・火曜日定休７月～９月火曜日定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
５台 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.musaian.com/ |
