基本を忠実に守り伝統の味わいを今に引き継ぐ、王道の焼き鳥の味
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新しい味わいがどんどんと出てくる中、いつも変わらない基本の味を守り続ける【炭火地鶏・美酒 あやむ屋】。同業者が頻繁に通う、焼き鳥屋の聖地ともいえる存在の一件です。使っている肉は兵庫県産丹波地鶏。旨みが強く、しっかりと歯ごたえがありつつも硬くなりづらいのが特徴です。養鶏場から直接仕入れる中で肉の状態を店主がしっかりと見極め、それぞれの部位を一番おいしい状態で味わえるように調節。その後丁寧に一本一本串うちをし、大ぶりで食べやすい一本の焼き鳥になるのです。また、店自慢の『つくね』は、部位を選んで店内でミンサーにかけ、旨みと歯ごたえのバランスが絶妙。真に美味しい焼き鳥を食べたい時に足を運ぶ店です。
炭火地鶏・美酒 あやむ屋
これだけは食べてほしいベスト3
料理人 / 永沼 巧 氏 (ナガヌマ タクミ)
専門ジャンル: 和食全般
美味しい焼き鳥を目指し、多彩な技を吸収した料理人
1966年生まれ、北海道札幌市出身。料理が好きで、大阪にある焼き鳥屋で修業を開始。様々な焼き鳥を知りたくて、半年ずつ色々な店を渡り歩き知識を深めたという徹底ぶり。その後【炭火地鶏・美酒 あやむ屋】をオープンし、日々基本を忠実にして料理作りに打ち込んでいる。
炭火地鶏・美酒 あやむ屋の店舗情報
基本情報
店名 | 炭火地鶏・美酒 あやむ屋 |
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TEL |
050-5263-5793 06-6455-7270 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR大阪環状線 福島駅 徒歩2分 阪神電鉄本線 新福島駅 徒歩3分 |
アクセス | 大阪環状線「福島駅」より徒歩2分。 |
住所 | 大阪府大阪市福島区福島5-17-39 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
キャパシティ | 17人 |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
備考 | ※クレジットカードは10000円以上で利用可。 |