カンダチ

かんだち

050-5263-5868

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

仁村 博道 氏 ニムラ ヒロミチ

島根自慢の肉・魚・酒を、最高に美味しい料理で提供

1970年、島根県松江市生まれ。職人の世界に憧れ、手に職を付けたくてこの道へ。松江にある小料理屋や県外のホテル、旅館などで修業。そのうち14年間は、関西の飲食店で勤務。地元へ戻り和食料理店や居酒屋で店長を経験。現在は【かんだち】の店長として、島根産の食材にこだわった、地元ならではの美味しい料理で訪れる人をもてなしている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
28年

自慢の一品

島根の名物! 脂の乗った『のどぐろ汐焼き』

市場から直接仕入れる新鮮なのどぐろを、皮目をパリッと芳ばしく、身はふっくらと仕上がるよう焼き上げた逸品。お好みで、煮付けにすることも可能です。人気の高い地魚の旨みを、ぜひ当店でご賞味ください。

こだわりの食材

島根の新鮮な地魚や旬の野菜など地産地消にこだわる店

島根の豊かな自然に育まれた地魚や島根和牛、旬の野菜など、この土地ならではの良質な食材を厳選。魚は市場から直接仕入れているので鮮度抜群です。また、地元の美味しい豆腐など、味のよさにもこだわっています。

こだわり食材
大根 、 鮮魚全般 、 絹ごし豆腐

おもてなしの流儀

美味しい料理を最高に美味しい状態で提供

お客様にご満足いただけるよう、食材をよく吟味し美味しく調理することはもちろん。冷たいものは冷たく、温かいものは温かいうちに、一番美味しい状態でお客様にお出しすることを常に心掛けています。

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • 旬魚旬彩 わや
  • 専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹
  • 実家は100年以上も続く【米屋】。お米を活かせる職業に
  • [ 出雲/平田 ]
林 真太郎 氏
  • 味工房 まつしま
  • 専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹
  • 地物の食材を使った京仕立ての料理をお楽しみください
  • [ 出雲/平田 ]
料理人 1

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜14:30 (L.O.14:00)
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ディナー 17:00〜22:30 (L.O.22:00)

定休日

水曜日

ネット予約

出雲・その他島根県×和食全般のアクセスランキング

もっと見る

出雲・その他島根県でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

出雲・その他島根県で歓迎会におすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ