レストランコートダジュール

Restaurant Cote d'Azur

050-5263-6286

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菅 聖治 氏 カン ショウジ

人を喜ばせられる料理に感動、SEからの転身という異色のシェフ

1971年1月、愛媛県出身。人気のイタリアンレストランに訪問した際、料理をはじめ、エンターティメント性を感じる空間に感動し料理の世界へ。織田調理師専門学校を卒業後【横浜ニューグランドホテル】で修業。在マルセイユ日本国総領事公邸料理人を務めた後、ニースの【パレメーテルリンク】でさらに腕を磨く。数々の名店で腕を振るい、凱旋帰郷。2015年5月【コートダジュール】を開業、オーナーシェフ兼野菜ソムリエとして邁進中。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
27年

自慢の一品

ローストビーフのような仕上がりの『和牛の備長炭焼』

宮崎牛のサーロインを使用し、最高級の備長炭で香ばしくグリル。細胞を炭で壊しながら焼いているため、カットした時に血が出ず、いわゆるローストビーフのような状態でジューシーに焼き上がります。

こだわりの食材

無農薬・減農薬野菜を、地元・愛媛の農家から厳選仕入れ

葉物野菜をベースに、ハーブ系の旬野菜をブレンドした『県内産の野菜をふんだんに使ったガーデンサラダ』。野菜に合わせて、ビーツの赤いドレッシングやバジルソース、ゲランドの塩などをかけて提供します。

こだわり食材
みずな

おもてなしの流儀

徹底的な顧客管理で、ゆったりくつろいでいただけるよう尽力

常連の方はお客様の年代、好み等をスタッフ全員が把握してお出迎え。予約時、新規の方には特にアレルギー、お好みなど伺い、その時のシチュエーションに合わせたおすすめの基本コースをご提供いたします。

特別な日のお食事に、相応しい料理とムードをご用意

本格的な高級感溢れるフレンチをご用意しております。ニューヨークにあるフレンチレストランをイメージして設えた店内。記念日のデートや結婚記念日、ご家族の誕生祝、顔合わせなどにご利用ください。

デート

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30〜14:00 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 18:00〜22:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日

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