キワダシラーメンワダシホンポ

極だし拉麺 和だし本舗

  • ジャンル ラーメン全般
  • 平均予算 ディナー:800円 ランチ:800円
  • 最寄り駅 上盛岡駅 徒歩5分
  • 定休日 不定休

019-626-5556

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

福島 和宏 氏 フクシマ カズヒロ

様々な飲食店での経験を活かし、オリジナルのラーメンづくり

1978年2月、秋田県生まれ。実家が飲食業を営んでおり、子供の頃から親しみを感じていた。実家の和食店・秋田県鹿角市の【大統領】をはじめ、岩手県・新安比温泉の和食店、盛岡の飲食店などで修業を積む。自分の趣味でもあり、大好きなラーメンをつくりたいという思いが募り、2016年1月独立して【極だし拉麺 和だし本舗】を開業。オーナー料理人として腕を振るっている。

専門ジャンル
ラーメン
経験年数
21年

自慢の一品

魚介の旨味がギュッと詰まった醤油ラーメン『淡麗煮干し中華』

手間暇惜しまず仕込んだ3種類の煮干し、ハマグリを使った端麗な「だし」の味でお召し上がりいただく当店自慢の一品。出汁がしっかりときいた醤油ラーメンで、細い玉子麺を使用しています。

こだわりの食材

素材の産地や質にこだわり、料理に合うものを厳選仕入れ

「だし」には長崎産のカタクチイワシ、イワシ、ヤキアゴと地元の鮮魚店から届くハマグリを贅沢に使用。『生姜丼』には秋田県鹿角市のブランド豚、唐揚げに青森県「桜姫鶏」のモモ肉を使っています。

こだわり食材
豚肉全般 、 鶏肉全般 、 スープ

おもてなしの流儀

客席を少な目にし、一人一人に丁寧な接客を心がけて

「ラーメンを食べる人に幸せになってもらいたい。笑顔になって帰っていただきたい」が目標。ラーメンセットのミニ丼はラーメンを食べてくださった方へのサービス品として提供しています。

一人でも入りやすく、落ち着いて食事ができる環境づくり

自身が一人で飲食店へ入るのが苦手なので、一人で入りやすい雰囲気づくりに努めています。カウンターののれんもその工夫の1つ。周りを気にせず、落ち着いてラーメンをお楽しみください。

お一人様

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30〜15:00
ディナー 18:00〜22:00

定休日

不定休

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