ヨッカイチミヤコホテルチュウゴクリョウリシセン

四日市都ホテル 中国料理 四川

050-5263-5711

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時を越えて受け継がれる本場の味…上品な空間で本格派の四川料理を堪能できるお店

「四川料理の神様」と呼ばれる陳建民の直弟子を父に持ち、自らも陳氏の店で修業を積んだ料理長が腕を奮う【中国料理 四川】。落ち着いた雰囲気の中、伝統を受け継ぎ、調味料や製法にこだわった本格派四川料理を堪能できます。おすすめは自家製の辣油、豆板醤を使った『麻婆豆腐』やプリプリの海老の食感と薬味のバランスが絶妙な『小海老のチリソース』。辛みの中にも牛挽肉や海老の甘味が感じられる奥深い味わいです。アラカルトの他、定番メニューが色々楽しめる『チョイスランチ』、旬の素材を使った飲み放題付き『春夏秋冬コース』などのコースも豊富。ゆっくりくつろげる個室もあり、大切な人とのひとときや各種宴会、接待にも最適です。

四日市都ホテル 中国料理 四川
これだけは食べてほしいベスト3

様々な薬味がプリプリの海老の甘さを引き立てる『小海老のチリソース煮』

ピリッとした辛みとともに、ニンニク、生姜、豆板醤などの薬味の絶妙なバランスが生みだす深い味わい。とろみのあるソースが小海老にほど良くからみ、そのプリプリの食感と甘みを引き立てています。

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様々な薬味がプリプリの海老の甘さを引き立てる『小海老のチリソース煮』

自家製の調味料と麺にこだわった風味豊かな『担担麺』

自家製辣油と自家焙煎の胡麻が醸し出す風味豊かなスープと、そこに浮かんだ上品な艶が美しい自家製麺。手間を惜しまず素材にこだわった、「四川料理の神様」陳建民氏から受け継ぐ伝統の技が凝縮されたメニューです。

自家製の調味料と麺にこだわった風味豊かな『担担麺』

奥深い辛みの中に感じるほんのりとした甘みが絶妙な味わい『麻婆豆腐』

日本に麻婆豆腐を紹介した陳建民氏の味が受け継がれています。本場四川の花椒、自家製豆板醤や辣油などが生む深みのある辛さの中に、甜麺醤と炒め合わせた牛挽肉のほのかな甘味。シェフの繊細な技が光る一品です。

奥深い辛みの中に感じるほんのりとした甘みが絶妙な味わい『麻婆豆腐』

料理人 / 楊 真典 氏 (ヨウ マサノリ)

専門ジャンル:四川料理

四川料理の「魅力」を伝えるために守り続ける伝統と柔らかな感性

1968年大阪府生まれ。父は陳建民氏の直弟子、楊幸一氏。高校卒業後、東京の【四川飯店】で4年半修業を積み、陳氏の四川料理の極意に触れ、本格的に料理の道を志す。その後、四日市都ホテル【中国料理四川】から【志摩スペイン村】を経て、再び【中国料理四川】へ。2014年から料理長。守るべき伝統は守りつつ、訪れる人の声に耳を傾ける柔軟な感性と豊富な経験で培った確かな技から生み出される料理は多くの人を惹きつけている。

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楊 真典 氏

四日市都ホテル 中国料理 四川 の店舗情報

基本情報

店名 四日市都ホテル 中国料理 四川
TEL

050-5263-5711

059-355-2815

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最寄駅 近鉄各線 近鉄四日市駅 徒歩3分
アクセス 近鉄四日市駅北口より徒歩3分。
住所 三重県四日市市安島1-3-38 四日市都ホテル2F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:30〜14:00
ディナー 17:00〜21:00 (L.O.20:30)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6500円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 70人
席数形態 ※完全個室3室、半個室3区画(個室利用は5〜20名)
※宴会・パーティ時の人数はご相談ください
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 個室あり
  • 貸切可
  • 駐車場あり
  • お子様連れ可
  • 飲み放題あり
  • ランチメニューあり
  • お子様・キッズメニューあり
  • 外国語対応可(英語)
  • 全面禁煙
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