テンボウレストランキャッスルギフグランドホテル

展望レストラン キャッスル 岐阜グランドホテル

050-5263-5497

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田上 武 氏 タノカミ タケル

食べることが好きで、料理人を目指し調理師専門学校へ進学

1964年3月、岐阜市出身。昔から食べることが好きで、料理人を目指して岐阜調理師専門学校へ入学。料理の基本からしっかりと学ぶ。卒業後は、大勢の方に自分のつくった料理を食べてもらいたくて【岐阜グランドホテル】に入社。ゴルフ場のレストランを経て、現在は【展望レストラン キャッスル】のシェフとして腕を振るっている。お客様への心配りを忘れず、アレルギーの方や苦手な食材がある方へも柔軟に対応。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
33年

自慢の一品

『鮑のバプール トリュフ入りリゾットと共に』

鮑は白ワインをふりかけて柔らかく酒蒸しに。下に敷いたトリュフ入りサフラン風味のリゾットと一緒にお召し上がりいただきます。鮑のプリッとした食感、トリュフの香りを味わえます。

こだわりの食材

豊潤な味わいが特徴の『飛騨牛ステーキ』

ロースはA4等級以上、テンダーロイン、サーロインはA3等級以上と等級のみにこだわらず、質にもこだわって厳選。サーロインステーキは柔らかく、口の中で飛騨牛独特の香りが駆け巡ります。

こだわり食材
牛ロース 、 牛ヒレ肉 、 牛サーロイン

おもてなしの流儀

お客様第一を心掛け、アレルギーや苦手な食材にも柔軟な対応

コースの予約はもちろん、席だけの予約も承ります。オーダーをお聞きする時にアレルギーや嫌いなものをお聞きし、別の食材に変えるなどの対応が可能ですので、気軽にご相談ください。

鵜飼いのシーズン中は、魚料理に『鮎の塩焼き』をご提供

正面に金華山、その山頂には岐阜城、眼下には鵜飼いで有名な長良川が流れる絶好のロケーション。5/11〜10/15には、歴史ある長良川の鵜飼いを愉しみながらお食事を堪能できます。

接待

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衣斐 明廣 氏

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
ランチ 11:30〜14:30
【平日・祝前】
ディナー 17:00〜21:00
【土・日・祝】
11:30〜21:30

定休日

無休

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