ニホンリョウリミズキ

日本料理 水暉

050-5263-5685

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

シーンにあわせて選べる4エリア。モダンジャパニーズな空間で楽しむ日本料理

【日本料理 水暉】では、会席、鮨、天麩羅、鉄板ダイニングの4つのエリアから構成されており、それぞれの料理長が自慢の料理を提供してくれます。明るい自然光が入る店内は、和の匠の結晶。組子細工や輪島塗など伝統文化とモダンアートが織り成す空間で、ゆったりと極上の時間を過ごすことができます。全国から仕入れている魚介類や旬の野菜、京都の伝統野菜は、素材の良さを引き立てる様々な調理法で。ソムリエが選ぶおすすめの日本酒・焼酎・ワインも多数あり、あわせて楽しめば、食の楽しみが広がります。ランチ、家族のお祝い事、接待や特別な日のデートなど、優雅な時間を過ごしたいときにも最適なお店です。

日本料理 水暉
これだけは食べてほしいベスト3

旬の魚介類と野菜の旨みを堪能できる『枯山水見立て 造里』

伊勢海老・ひらめ・ぶりの刺身と彩り野菜の盛り合わせ。刺身は造里醤油と梅ソースで、野菜は京都【山利】のもろ味噌と金山寺味噌でいただきます。食べ終えたあとも、枯山水のような美しさがある逸品です。

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旬の魚介類と野菜の旨みを堪能できる『枯山水見立て 造里』

季節の魚とお浸しをあつらえた『焼物八寸』

旬の味覚を贅沢に楽しめる八寸。ぶりの塩焼き、柚子卸し酢取舞茸、煮穴子笹巻寿司、京鴨ロースワイン蒸し、海老芋と鮪の唐揚、青唐、セリと焼椎茸のお浸し。

季節の魚とお浸しをあつらえた『焼物八寸』

なめらかですっきりした味わいの『先付 ごま豆腐』

純白胡麻を吉野葛とわらび粉で練りこんだ一皿。ぷるんとしたわらび餅のような食感と胡麻の香りが楽しめます。

なめらかですっきりした味わいの『先付 ごま豆腐』

料理人 / 三浦 雅彦 氏 (ミウラ マサヒコ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

ふぐ料理店を経営する親戚から影響を受けて料理人に

1962年、東京都生まれ。30才の時に裏千家茶道を学ぶようになってから、日本料理の奥の深さに感動し、書・画・骨董・華道・陶芸などを料理と並行して学ぶ。川魚やふぐ料理は専門店で修業。ホテルイースト21東京のオープニング、京都ホテルオークラ【京料理入舟】などで経験を積んだ。六本木ヒルズクラブ【百味庵】、【二期倶楽部広尾】の料理長を経て、2013年から【日本料理 水暉】の料理長に就任。

プロフィールを見る

三浦 雅彦 氏

日本料理 水暉の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 水暉
TEL

050-5263-5685

075-746-5522

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩3分
京阪本線 三条駅 徒歩6分
アクセス 地下鉄東西線「京都市役所前」より徒歩3分。ザ・リッツ・カールトン京都の地下1階にあります。
住所 京都府京都市中京区鴨川二条大橋畔 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:30〜14:30
ディナー 17:30〜21:30
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
14000円
【ランチ】
7000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 104人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 )
席数形態 会席:個室 4名まで・個室料要
鮨:カウンター12席
鉄板:8席 貸切の場合個室料要
天婦羅:カウンター8席
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 個室あり
  • 座敷あり
  • 焼酎充実
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • 駐車場あり
  • 英語メニューあり
  • 10名席あり
  • 20名席あり
  • ランチメニューあり
  • フードアレルギー対応可
  • 全面禁煙
ホームページ http://www.ritzcarlton.com/ja/Properties/Kyoto/Dining/Default.htm

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