レミニセンス

reminiscence(レミニセンス)

050-5263-5715

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

気品に満ちた空間で楽しむ、余韻と記憶に残るフレンチとワインのマリアージュ

「生きること=豊かな人生を送ること」をコンセプトにした、心地よい余韻と心に残る暖かい記憶の調和を表現した料理を味わえる【reminiscence(レミニセンス)】。どの料理も、料理長の熟練のセンスが光る逸品揃いです。中でも鰻専門店での経験を活かしたスペシャリテ『鰻の白焼き 川セリ あおいちご』は秀逸。身のフワフワ食感と皮目のバリバリ食感のコントラストが堪りません。フランス料理に欠かせないワインは約200種類と充実の品揃え。料理に合わせてソムリエが選んでくれるワインで、心ゆくまでフレンチとワインのマリアージュを堪能できます。白を基調としたスマートな空間は、記念日のデートや大切な方へのおもてなしに最適です。

reminiscence(レミニセンス)
これだけは食べてほしいベスト3

口の中に入れた瞬間にすっと消える口どけがクセになる『〜余韻〜 鱒 ふきのとう』

「ある川辺の春先、雪解けからふきのとうが顔を覗かせ、川で元気に泳ぐマスと出会う」という春の訪れを表現した一皿。融解温度で、火入れしたマスの口どけとふきのとうの苦味が口の中で調和します。

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口の中に入れた瞬間にすっと消える口どけがクセになる『〜余韻〜 鱒 ふきのとう』

懐かしさを感じる練乳との組み合わせの中に、新しい味を感じさせる『〜安堵〜 いちご 練乳 チーズパイ』

香り、酸味、甘みがバランスよく育った「いちご」を様々なバリエーションでいただける魅惑の逸品。筒状に成形されたメレンゲの中には、香ばしさや酸味・辛味などが詰まっており、飽きさせない一皿となっています。

懐かしさを感じる練乳との組み合わせの中に、新しい味を感じさせる『〜安堵〜 いちご 練乳 チーズパイ』

ソテーした川セリとあおいちごの酸味が鰻と絶妙なハーモニー『〜記憶〜 鰻の白焼き 川セリ あおいちご』

三河一色産の鰻を使用。鰻専門店とは異なった新しい料理法で調理された、【reminiscence(レミニセンス)】ならではの味わいです。甘口の白ワインをふりかけながら焼いていおり、身はフワッと、皮目はパリパリ。

ソテーした川セリとあおいちごの酸味が鰻と絶妙なハーモニー『〜記憶〜 鰻の白焼き 川セリ あおいちご』

料理人 / 葛原 将季 氏 (クズハラ マサキ)

専門ジャンル:フランス料理

学生時代にホテルでアルバイトをし、フランス料理に興味を持つ

1985年7月、名古屋市生まれ。幼少期から食事をつくることが好きだった。さつき調理・福祉学院に通っていた時、【マリオットアソシアホテル】にてアルバイトをし、フランス料理に興味をもつ。卒業後、東京・名古屋にて修業。2008年【カンテサンス】に入店し、岸田周三氏に師事する。2013年には【ハジメ】にて米田肇氏に師事後、【あつた蓬莱軒 本店】にて鰻の扱い方を学ぶ。2015年【reminiscence(レミニセンス)】を開業。

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葛原 将季 氏

reminiscence(レミニセンス)の店舗情報

基本情報

店名 reminiscence(レミニセンス)
TEL

050-5263-5715

052-228-8337

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 市営地下鉄東山線 伏見駅 徒歩8分
市営地下鉄名城線 矢場町駅 徒歩8分
アクセス 市営地下鉄東山線「伏見」駅3番出口より徒歩8分。白川通本町交差点を少し南へ。のがみパン屋の近くです。
住所 愛知県名古屋市中区栄2-15-16 コンフォート栄2F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 12:00〜 (L.O.13:00)
ディナー 18:00〜 (L.O.20:00)
定休日 日曜日
※日曜日を中心に月7日お休みいただきます。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
10000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 21人 ( 宴会・パーティー時 着席:21人 )
席数形態 ※個室:最大6名収容可×1部屋
※貸切:16名〜可能
駐車場 あり

※近隣のコインパーキングを利用できます。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 個室あり
  • 貸切可
  • 駐車場あり
  • ソムリエがいる
  • 10名席あり
  • 全面禁煙
ホームページ http://www.reminiscence0723.com/

このお店からのお知らせ

2016.12.22

シェフのヨコガオに掲載中

東西の名店の遺伝子を継ぐ名古屋イノベーティブの新鋭

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