シロカネトリトモ

白金鳥とも

050-5263-5969

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

柏渕 友幸 氏 カシワフチ トモユキ

白金エッセンスを熟知した、多種ノウハウが光る白金出身の料理人

1962年東京都港区白金で生まれ育つ。子どもの頃から料理人として店をもつことが夢だった。父の酒屋を継いで酒屋を営んでいたが夢をかなえるため、2006年頃より料理修業を始める。2016年洗練された空間で焼鳥が食せる店【白金鳥とも】をオープン。趣向を凝らした料理を提供するほか、酒屋で身につけたノウハウをいかし美味しいお酒も充実させている。「仕事が趣味」と語り、ゲストの要望に応えたいと日々ゲストの声に耳を傾ける。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

12種類の焼き物『フルコース』。一本一本趣向を凝らした一皿

とりわけ、つくねや血肝、皮にこだわりがあります。皮は通常ボイルされ、弾力がなくなります。当店では新鮮な皮を使うことで、ボイルせずに焼き、弾力があるジューシーな美味しい皮を提供しています。

こだわりの食材

生後3か月の若鶏から旨み豊かな脂の鶏肉を料理によって使い分け

より美味しい料理を味わってほしいので、料理によって使用する鶏肉を使い分けています。柔らかい生後3か月の若鶏の焼鳥や豊かな旨みの脂が美味しい鶏肉の『つくね』や『鳥スープ』をぜひ味わってください。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

「気軽に楽しめる店作り」と「より充実したサービス」を目指す

多くの方に満足していただけるよう、「プラチナ通りの雰囲気の空間を味わいながら気軽に楽しめる店」にこだわりお店作りをしています。またお客様の声を大事にし、より充実したサービスを提供したいと思っています。

プラチナ通りの高級な雰囲気を提供しながらもお手頃な価格設定に

店内を、プラチナ通りの名に相応しい高級な雰囲気にしながらも、お手頃な価格で料理を提供していています。若いカップルも多く利用されています。ぜひお気軽にどうぞ。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00〜00:00 (お食事L.O.23:00)

定休日

日曜日 月曜祝日の場合、日曜営業、振替月曜休み

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