ロバタヤキミサオ

炉端焼みさお

050-5263-4965

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

上村 尚平 氏 カミムラ ショウヘイ

確かな知識とスキルが随所に光る「理系の料理人」

1977年生まれ鹿児島県出身。佐賀大学理工学部都市工学科出身。はじめは軽い気持ちで興味があった料理の仕事に携わったが、いつしか本気で料理と向き合うようになる。現在の店で師匠の手ほどきを受け修業を重ねる。そのかたわら市場で目利きの腕磨き、食べ歩きや書籍の読みあさりをし、食材や料理の研究に没頭。現在、食材の持ち味、旨みを引き出す料理を心がけ、料理人としての腕をふるう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

入荷困難といわれる、珍しい「鮮魚の刺身」をご堪能ください

生きた「あいなめ」はなかなか手に入りません。そんな入荷困難な生きた状態の魚を生け簀に入れて薄造りなどに。鮮度抜群の逸品をぜひご堪能ください。また夏場の短期間しか味わえないイカもオススメです。

こだわりの食材

鮮魚・肉・野菜、すべての食材選びに手を抜くことはありません

鮮魚は福岡県長浜市場・柳川市場直送。和牛はA5級10番以上「佐賀牛と伊万里牛」と厳選食材を取り揃えてあります。それぞれの食材の持ち味と旨みを引き出したバラエティ豊富な料理をぜひご賞味ください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

多様なシーンでご満足いただけるような料理と心和ませる接客

お客様の気持ちを察知することを心がけ、満足していただけるような食材や料理構成を考えて提供しています。またお客様が寛げるように、礼儀を大切にした固くなりすぎない接客を心がけています。

ビジネスマンが行きかう街。仕事帰りにどうぞ。深夜営業日もあり

旬魚お造り、炭火焼料理、天ぷら、揚げ物、ハンバーグ、カレー、野菜料理、麺ものと多彩な料理をご用意。掘りごたつのある座敷やカウンター席もあります。どうぞ寛いでお料理や会話をお楽しみください。

友人

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
18:00〜03:00 (L.O.02:30)
【日・祝】
18:00〜23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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