ディナー：29000円 ランチ：14000円 
烏丸御池駅 徒歩10分 
水・木曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
プロの料理人だからこそオススメできる、美味しいお店をご紹介します
前田 元マエダ モトイ
私がオススメするお店
大阪府 肥後橋
創作料理
仕事仲間と
平均予算：ディナー：85000円
私がオススメする理由
1年修業させていただきましたが、料理技術というより、シェフであることや店づくりなど、人としてどう仕事をすべきかを教えていただきました。そもそも、肇さんは、料理されている方の中では、まったく会ったことのないタイプです。通常の料理人からすれば弱さと捉えられてしまうような部分も含めて、独自のアプローチで、誰もやっていないレベルまで突き詰めてしまっているところがすごいですね。完成度の高さは類を見ないお店です。
2015.12.01 up
大阪府 淀屋橋
洋食
仕事仲間と
平均予算：ディナー：25000円 ランチ：12000円
私がオススメする理由
同世代の料理人のなかで、天才だなと思うのは、大阪の【ラシーム】の高田シェフです。今年2つ星になりましたが、料理の発想力もそうですし、彼でしかできないことがいっぱいあるんですよね。初めて見た料理でも彼のつくったものだとわかります、そのレベルまで行っているのは非凡な才能があるからこそです。
2015.12.01 up
兵庫県 三宮
日本料理・懐石・会席
仕事仲間と
平均予算：通常：30,001円 ～円
私がオススメする理由
同い年だということもあって、仲もいいのですが、彼の料理に対する考え方、ストイックさというのは他には出会ったことのないレベルですね。料理のことを考えていない時間がないくらいで、それが料理の質に表れていると思います。
2015.12.01 up
京都府 城陽/京都府南部
イタリアン
仕事仲間と
平均予算：ディナー：12000円 ランチ：8000円
私がオススメする理由
木津にある、地元の旬の食材を中心に、すばらしい料理を出しているイタリアンです。正直、辺ぴな場所といえるのですが、そんな環境でとんでもなくガストロノミーな料理を出されているところがおもしろいです。立地で人を呼ぶのではない、真逆の発想のお店と料理。その料理に力がないと、あの場所でお客さまは呼べませんので。
2015.12.01 up
東京都 三越前
スペイン料理・地中海料理
仕事仲間と
平均予算：ディナー：27500円 ランチ：27500円
私がオススメする理由
当店の近くにあるスパニッシュのお店で、東シェフは、塩の使い方が天才的なくらい上手な方です。意味を持って塩をするということは、こういうことかと同業者としても感銘を受けます。トラディショナルからややモダンスパニッシュ寄りかなというくらいのスペイン料理なのですが、すべての料理がずば抜けて美味しいです。早い時間はコースで、夜遅くなるとアラカルトという形態で、使い勝手のよく、私もふらっと寄らせてもらうことも多いです。
2015.12.01 up
京都府 銀閣寺/北白川/出町柳
京料理
一人で
平均予算：ディナー：20,000円 ～ 29,999円 ランチ：10,000円 ～ 14,999円
私がオススメする理由
山でよく会う師匠のような存在で、違うジャンルではありますが、ある意味で目標としているお店です。とにかくお客様から愛されているところがすごいと思います。それは、中東さんが、喜んでもらえるために、どれだけ一生懸命できるかということを日々誠実に行っている結果だと思うんですね。自分も食材の一部を自分で採りに行くのでわかるのですが、料理もやりながら、相当な量の食材を用意するのは本当に大変なことなんです。それを思うと、中東さんが山で歩いて摘んできたものをいただけるというのは、本当の馳走だと思うんですよね。
2015.12.01 up
私がオススメする理由
うちもそうですが、料理はある程度、空間に影響されます。そのなかで面白いのは、【フロリレージュ】さんですね。料理の美味しさ・技術に関しては、私が言うまでもないですが、比類なきライブ感のある料理は、あの店のつくりだからできる部分はあるので、そこでも他に代えのないお店だと思います。