キズナ

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當間 辰也 氏 トウマ タツヤ

次々に変化する食材に魅力を感じて、料理で笑顔を引き出す料理人

昭和43年生まれ、沖縄県那覇市出身。子供の頃に母親が弁当をつくる姿を眺めているのが楽しかった。食材がいろいろな形に変わっていくのが面白くて、いつか自分もつくってみたいと夢を膨らます。その夢をかなえるべく、学校卒業後に寿司屋で板前の修業をし、その後いろいろな和食店で経験を積む。そして平成26年【絆】にめぐり合う。そこで料理長を務め、経験を生かしたさまざまな料理で多くの方を魅了している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

脂身は甘く、融点が低い命豚『命豚のヒレカツフォアグラのせ』

豚と琉球猪をかけ合せて出来た猪豚である「命豚」。配合飼料の他、野草を食べ、好きなだけ運動して育つ赤身の濃いお肉です。濃厚な味わいのトリュフをはさみ、さらに赤ワイントリュフソースをかけた自慢の逸品。

こだわりの食材

日本全国の選りすぐりの美味しいお肉を取り揃え

日本三大地鶏と言われる「秋田比内地鶏」「名古屋コーチン」「薩摩地鶏」をはじめ、いろいろなお肉を集めて提供しています。黒毛和牛や猪豚に馬肉も、美味しい日本酒や焼酎と共に堪能してください。

こだわり食材
豚肉全般 、 鶏肉全般 、 馬肉

おもてなしの流儀

気楽に立ち寄れる、本格的な和食のお店を目指して

お客さまに喜んでいただきたいという一途な気持ちは常に持っています。お食事は質のよい食材を使用し、美味しいお料理を提供。また、気軽に入店していただけるように笑顔での接客に努めます。

ほっと落ち着けるぬくもりの空間で、くつろぎのひとときを

木のぬくもり溢れる和の雰囲気の店内は、ゆったりとくつろげる空間。おひとりさまや大切な方とのお食事に、また会社のお仲間の集まりなど、さまざまなシーンで幅広く対応させていただいています。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30〜14:00 (L.O.13:30)日曜日はお休み
【平日・土・日・祝前】
ディナー 17:00〜00:00 (L.O.23:30)

定休日

1月1日

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