カグラザカチイラン

神楽坂芝蘭

03-5225-3225

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中洞 新司 氏 ナカホラ シンジ

憧れの料理人との出会い、中国料理の世界へ

1982年、愛知県出身。近隣にあったラーメン店の店主に憧れ料理の世界へと飛び込み、調理師学校で2年間を過ごす。神奈川県にある【中国酒家】で料理人としての第一歩を踏み出す。その後、原宿の本店へと移り、グループ各店を巡る。2014年に【神楽坂芝蘭】に入社。現在は料理長として腕を振るい、初心を大切に丁寧、且つ真心込めた一皿をつくり続けている。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
14年

自慢の一品

さまざまな具材の旨みが生きる『四川屋台風 ごった煮』

四川省の省都「成都」を彷彿とさせる煮込み料理です。肉・野菜などの出汁が出たスープに香辛料を効かせ香りと辛味のバランスの良く仕上げ。御飯はもちろん、お酒との相性も抜群だと思います。

こだわりの食材

本場四川省の香辛料と、その日に入荷する新鮮な食材

四川省の香辛料は麻辣を大切にした料理の要。食材に適した配合なので辛さや香りを堪能していただけると思います。旬を大切に食材を厳選しているので、当日に入荷した素材の美味しさを引き出すことに専念しています。

こだわり食材
香辛料

おもてなしの流儀

毎日を料理人の第一日目と思い、謙虚に料理と向かい合う

初めてお客様に料理を出した時の緊張や、美味しいと言っていただけた時の感動を忘れず、毎日を初日だと思い丁寧に料理をつくっています。常に緊張感を持ち流れ作業にならないよう一つずつ真心こめておつくりします。

仲間同士でゆったりと。料理と会話を楽しむひと時に

楽しく召し上がっていただける料理やゆっくりと過ごしていただける空間を大切にお迎えしております。気心知れた友人や、会社帰りのひと時など、会話が弾む充実した時間を過ごしていただけるお店です。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00〜 (L.O.14:30)
【平日・土】
ディナー 17:00〜 (L.O.22:00)
【日・祝】
ディナー 17:00〜 (L.O.21:00)※連休最終日は21時まで営業。祝前日の日曜日は22時まで営業。

定休日

無休

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