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※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

半田 康之 氏 ハンダ ヤスユキ

「ご馳走さま」より「楽しかった」と言ってもらえることが嬉しい

1968年8月、千葉県出身。幼い頃より進んで台所に立つなど、早くから才能の片鱗を覗かせる。アルバイトを通じてあらためて飲食の楽しさに開眼し、本格的に料理人の道を目指すように。以降は、大阪、名古屋、東京と日本各地の和食店にて技術を磨き、現在に至る。「料理が美味いのは当たり前。サービス全体を通じてご満足いただけるおもてなしを実践しています」。細部にまで行き渡る心くばりとともに、珠玉の逸品を提供している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
32年

自慢の一品

高度な技術が求められる、出汁料理の代表『出汁巻き玉子』

通常の出汁巻きは弱火でじっくり焼き上げますが、当店では玉子の中に出汁を閉じ込めるため、強火で一気に焼き上げます。玉子の味だけでなく、ひときわ際立つ出汁の風味が堪能できる一品です。※画像は系列店舗のもの

こだわりの食材

希少な食材を積極的に取り入れ、当店ならではのグルメを探求

牛肉は、美しいサシとコクのある味わいが特徴の「トモサンカク」と呼ばれる希少部位を使用。また、鮮魚は瀬戸内から直送しており、都内ではなかなかお目にかかれない地魚などを中心にお出ししています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛もも肉

おもてなしの流儀

お客さまの要望を先回りして具現化。満たされた時間を提供したい

呼ばれる前にこちらからお声を掛ける、年配のお客さまには隠し包丁をひと手間加えるなど、細やかな心配りを心掛けています。料理の味なら保証つき。サービス全般に満足いただけるよう、日々精進しています。

大切な接待の席に、素材の味を最大限に生かしたメニューを

素材の生かし方は、生産者が一番知っているもの。当店では、生産者の皆さんと距離感を近くし、時には助言をいただきながらメニューを創作しています。生産者の顔が見える、安心・安全な食材を提供しています。

接待

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戸辺 和重 氏

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30〜15:30 (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:00〜22:00 (L.O.21:00)
【土・日・祝】
11:30〜22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休

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