ブドウシュショクドウバッカナール

ぶどう酒食堂 Bacchanale(バッカナール)

050-5263-5572

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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水戸 一雅 氏 ミト カズマ

料理と共に、素敵な時間をお客様に過ごしていただきたい

1982年3月生まれ、山形県出身。幼い頃、天童市で寿司屋を営んでいる叔父夫婦の卓越した技を見て育った。いつか自分も調理する側に立ちお客様に美味しい料理を提供したいと思ったことをきっかけに料理人の道を志す。調理師専門学校卒業後、フランス料理店で10年修業。イタリアンレストランを経て、現在は【ぶどう酒食堂 Bacchanale】でフランス、イタリア料理を融合した料理の数々をお客様に提供している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
14年

自慢の一品

外はサクッ、中はトロッとした食感が楽しい『ガトーショコラ』

焼き加減や温度に細心の注意を払いつくり上げました。食べるとサクッとした食感と共に中からはトロッとした程よい甘みのチョコ。口の中でとろけあう絶妙な味わいを心ゆくまでご堪能ください。

こだわりの食材

柔らかい食感『仔羊のローストfume de moment〜瞬間スモーク〜』

桜のチップを使い自家燻製した肉は、仔羊独特の柔らかい食感と香り高い風味を味わっていただけます。合わせて飲むならワインがおすすめ。お店で燻製したナッツやチーズと共に存分にお愉しみください。

こだわり食材
羊肉

おもてなしの流儀

充実した時間を過ごして頂けるようお好みに合わせた一品を

お酒を飲んでいらっしゃるお客様には、お酒に合うよう料理の味付けを工夫。当店で充実した時間を過ごしていただくための気配りを忘れません。アレルギーや好き嫌いの対応も可能ですので気軽にお声がけください。

シェフがつくる料理に合わせ、ソムリエがワインをご提案

ソムリエ伊藤が料理に合わせワインをセレクト。旨みを引き立てる特別な一本が料理とのマリアージュを奏でます。ワインの事で分からない点がございましたら何なりとご相談ください。

落ち着いて飲みたい

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
18:00〜02:00 (L.O.01:00)

定休日

日曜日

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