ワショククオン

和食 久遠

050-5263-9403

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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香り高い原木椎茸を中心とした季節のコース料理を、隠れ家的な空間で堪能する

落ち着きある藍色の店構えと白い暖簾のコントラストが和の趣を感じさせる【和食 久遠】。店内はシンプルなカウンターに全8席が並ぶ、プライベートな空間が広がっています。完全予約制で、食べられるのは季節の食材を使用したコースのみ。そんな隠れ家的な雰囲気から、平日には接待で利用するビジネスマンの姿が、土曜日には特別なデートを楽しむ夫婦の姿がみられます。ユニークなのは、原木から自分の手で椎茸をもぎ取って、その場で調理して頂くという特別な演出。空間いっぱいに椎茸が香り立つ『原木椎茸の炭火焼』や、原木椎茸のお刺身など、ここにしかない体験と味わいが待っています。

和食 久遠
これだけは食べてほしいベスト3

コース 【卯月】

お店で味わえるのはコースのみ。“旬”の食材とともに“走り”や“名残”の食材も使用し、四季の移ろいを感じられます。その時にしか食べられない、匠の技が光る特別なお料理を堪能しましょう。

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コース 【卯月】

香り立つ椎茸をお好みの味つけで頂く『原木椎茸の炭火焼』

自分で原木からもぎ取った椎茸を、炭火で焼き上げます。空間いっぱいに香り立つ椎茸は、食べごろになったら藻塩・土佐醤油・ポン酢の3種の味つけで。もちろん、そのままでも十分に美味しく頂けます。

香り立つ椎茸をお好みの味つけで頂く『原木椎茸の炭火焼』

原木椎茸をもぎ取って頂く『青森県白銀原木栽培生椎茸』

きれいなお水で育った希少な青森産白銀原木椎茸を、自分の手で原木からもぎ取り、お刺身・炭火焼・天婦羅にて頂きます。新鮮な原木椎茸の味わいと、ここでしかできない稀有な体験を楽しみましょう。

原木椎茸をもぎ取って頂く『青森県白銀原木栽培生椎茸』

料理人 / 上山 博 氏 (カミヤマ ヒロシ)

専門ジャンル:和食全般

単純に美味しいものを食べられるから、料理が好きです

1970年、神奈川県生まれ。物心ついた時から家で料理をしているような子どもだった。料理人を目指した動機は“美味しいものを食べられるから”と、至ってシンプル。18歳で料理の道を志し修業に入る。その後は当時の親方の元へついて、さまざまな店を渡り歩いた。25歳の頃、調布市の【深大寺 水神苑】で初めての料理長を経験。現在は【和食 久遠】の料理長として腕を振るっている。

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上山 博 氏

和食 久遠の店舗情報

基本情報

店名 和食 久遠
TEL

050-5263-9403

03-5361-7553

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最寄駅 東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅 徒歩7分
東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩7分
アクセス 東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」「四谷三丁目駅」から徒歩7分。
住所 東京都新宿区四谷4-24 瀧澤ビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30〜14:00
【平日・土】
ディナー 18:00〜22:00
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
5000円

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • コースあり
  • 貸切可
  • カウンター席あり
  • 全面禁煙
ホームページ http://wa-kuon.jp

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