カヤノヤ

茅乃屋

050-5263-5011

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

茅乃屋のこだわり

素材にこだわっています

鶏は佐賀みつせ鶏、塩は淡路藻塩、炭は土佐備長炭を使用しています。
こだわりの味をぜひご賞味ください。

● テイクアウトもできます
お気軽にお問い合わせ下さい。
電話:088-824-0233

素材にこだわっています

佐賀みつせ鶏 (歯ごたえと風味)

みつせ鶏は、低脂肪のヘルシーな鶏でありながら、旨み成分をしっかりと含み、風味豊かな独特の美味しさにあふれています。その秘密は良質な脂肪分。善玉脂肪分のリノール酸や、特にアラキドン酸の含有率が高いのが特長です。アラキドン酸は、アワビや伊勢海老などに多く含まれ、「脳が幸福を感じる成分」といわれています。これがヘルシーな旨みとなっているのです。

佐賀みつせ鶏 (歯ごたえと風味)

土佐備長炭

土佐備長炭は、温暖な地方の海岸部から山の斜面に生える、うばめがし(馬目樫)を炭材として使用しています。
窯出し(窯から炭を出す)は2週間あまり、長い時は1日10数時間かけて生産者の方が窯出しを行っています。
一般によい炭とは、堅くしまってひび割れが少なく、斧などで切断すると断面が甲殻状になり、たたくと澄んだ金属音がすると言われています。

土佐備長炭

淡路の藻塩

塩といっても、海水から取れる塩(海水塩)山から取れる塩(岩塩) 湖から取れる塩(湖塩)そして、海藻から取れる塩(藻塩)といろいろあります。日本では、 一般的に海水塩が多いので、そちらと比較してみると、海水塩は海水に含まれる成分を特徴としますが、藻塩の特徴は海水+海藻を使用して作ったお塩であり、両方の成分が含まれています。海藻の持つ旨み成分が、ほのかな海藻の香りと、まろやかな味を実現しております

淡路の藻塩

営業時間・定休日

営業時間

17:00〜00:00 売り切れ閉店

定休日

不定休 5/21 (日)、5/22(月)お休みさせていただきます。

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