エルミタージュドゥタムラ

エルミタージュ・ドゥ・タムラ

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:20000円 ランチ:10000円
  • 最寄り駅 軽井沢駅
  • 定休日 月曜日

0267-44-1611

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

田村 良雄 氏 タムラ ヨシオ

若き日に学んだ隠れ家への憧憬が、軽井沢への移住の引き金に

1953年、群馬県生まれ。一度はサラリーマンを経験するも、24歳で安定した生活に終止符を打ち、夢であったフランス料理の世界へ。東京アメリカンクラブ勤務を経て、渡仏。【エルミタージュ・ドゥ・メッソニエ】、【アンリ・キャトル】などで4年間修業。帰国後都内ホテルの総料理長などを経て、西麻布に【ラフェドール】を開店、オーナーシェフに。2000年に軽井沢の自然に魅了され【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】をオープン。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
35年

自慢の一品

桃、牛乳、ヨーグルトを使った冷たいスープは夏を告げる風物詩

完熟の桃が持つ甘い香りが特徴の『桃の冷たいスープ』は、毎年これを目当てに軽井沢を訪れてくれる人がいるほど。スイーツではないので、しっかりスープとしてコンソメが利いているのが特徴です。

こだわりの食材

高原野菜を使い、食べ飽きないフレンチを追求

とれたての野菜がすぐに手に入るのが軽井沢の強み。料理も野菜の味を引き出せるようにいつのまにか軽くて、スッキリした味わいになってきましたね。最後まで食べ飽きない味を目指しています。

こだわり食材
トマト

おもてなしの流儀

空気の違いを感じてもらい、ゆっくりしてもらいたい

すごく長居するお客様も多いのですが、まさにそれが軽井沢流の楽しみ方だと思います。周囲の緑を愛でながら、時には時間を忘れるほど、のんびりしてもらいたいと思っています。

ハレの日や特別なデートにも使って欲しいです

ちょっと奮発して大切な人とのデートに使っていただくことも多いです。もちろん、そういう時のためのワインなども揃えております。夏の軽井沢旅行の1ページ、名物の桃のスープを思い出にして欲しいですね。

デート

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営業時間・定休日

営業時間

【水〜日・祝・祝前】
ランチ 12:00〜 (L.O.13:00)
【水〜日・祝・祝前】
ディナー 18:00〜 (L.O.20:00)

定休日

月曜日 火曜は不定休

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