サカナソバカフウ

酒肴蕎麦 嘉楓

050-5263-6336

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藤城 孝司 氏 フジシロ コウジ

高校生時代のアルバイト経験を機に、料理の世界へ興味を持つ

1975年9月、茨城県生まれ。学生時代のアルバイト経験がきっかけで、料理をつくることに興味を持つようになる。高校を卒業後、県内のホテルに入社、和食レストランにて修業研鑽を積む。24歳からパン屋でパンづくりを経験、30歳から居酒屋にてさらに経験を積み、2016年【酒肴蕎麦 嘉楓】を開業。今まで様々なジャンルで培った経験を活かし、料理人として活躍している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

香り高く、コシがある打ちたての蕎麦『ぶな豚の蕎麦しゃぶ』

「常陸秋蕎麦」という蕎麦粉を使い、毎日店で蕎麦を打っています。茨城県産の「ぶな豚」の旨みがたっぷり溶け込んだしゃぶしゃぶの出汁が、風味豊かな蕎麦によく合います。

こだわりの食材

目利きして仕入れた旬の魚を味わえる『お刺身の盛り合わせ』

近海の鮮魚、市場で目利きをして仕入れる旬の魚を、豪華な盛り合わせでご提供。新鮮な魚ならではの独特の歯応え、しっとりとしたみずみずしさをご堪能ください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様の大事な時間を邪魔しないよう、程よい距離間の接客

お客様の笑顔のために。吟味した食材、茨城の豊かな食材を知ってもらいたいという思いを込めて調理しています。食事を味わい、お酒を飲んで、ゆったりと過ごしていただければ幸いです。

宴会、接待、会食など幅広いシーンで利用できる大人の空間

落ち着いた雰囲気で、ゆったりとした時間を過ごしていただける大人の空間となっております。個室は2つに仕切ることもできますし、仕切りを外して40名用の大広間としてのご利用も可能。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00〜00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日

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