古典と現代が調和する、美しく軽やかなフランス料理

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ブレストンコート　ユカワタンは、軽井沢の森の中に佇む一軒家のレストランです。料理は、信州の滋味をはじめ、その日その時期、本当に美味しい食材を使った季節を味わうフランス料理です。信州の山の恵みや信頼する生産者から仕入れた川魚や日本海の海の幸。古典的な調理法を取り入れながらも、現代の人達が軽やかに楽しめる料理には、時を経ても色褪せない魅力があります。

ブレストンコート　ユカワタン
これだけは食べてほしいベスト３

山のもたらす恵みを味わう「茸のテリーヌ」

8種類もの茸をフォアグラやベーコンとともに酸味を利かせた茸のコンソメジュレで固めたテリーヌ。エストラゴンのピュレやアールグレイのソースで味の変化を楽しめます。

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胡椒の絡みと柑橘系の酸味で味わう「鴨のロティ」

脂がのったジューシーな鴨の胸肉をローストにして、胡椒のソースを合わせたひと皿。鴨肉にさまざまな柑橘系の皮をのせ、ソースの深みに爽やかさを演出しています。

「鯉」の美味しさを新発見できる「鯉のポーピエット」

ユカワタンでは、信州で古くから食される鯉を1年を通し、調理法を変えて提供。腹身をマリネに背身を燻製にし、仕立てを変えることで味わいに幅を持たせています。

料理人 / 松本　博史氏（マツモト　ヒロシ）

専門ジャンル：フランス料理

日本人の感性に寄り添うフランス料理を届ける

1986年、長野県出身。自家菜園に囲まれて育ち、食材本来の強い旨味を味わう中で鋭い味覚が培われた。東京の有名レストランでスーシェフとして経験を積み、2015年、軽井沢ホテルプレストンコートへ。2017年、プレストンコート　ユカワタン料理長に就任。

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写真

軽井沢らしい木立に囲まれた一軒家スタイル
落ち着いた空間に日本人の技や心配りを感じさせる器などを使用
窓に面するように椅子を配置して、ゆったり景色と食事を
信州でしか味わえない、唯一無二の味を目指す
山からいただく信州の恵みはすべてがこだわりです
信州の水で育まれた食材を主役にした独創性あるフランス料理
季節の旬の果物を、見た目も鮮やかなデセールに
「鯉」の美味しさを新発見できる「鯉のポーピエット」

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ブレストンコート　ユカワタンの店舗情報

基本情報

店名	ブレストンコート　ユカワタン
TEL	050-5282-2267 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR線軽井沢駅
アクセス	軽井沢駅よりシャトルバスで15分、車で15分
住所	長野県北佐久郡軽井沢町星野ホテルブレストンコート内地図を見る
営業時間	17:30～
定休日	不定休

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 30000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	24人
駐車場	ありホテルブレストンコートの駐車場をご利用ください。

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可貸切可駐車場ありソムリエがいる Free Wi-Fi利用可完全禁煙