ヒメツル

姫鶴

050-5263-7628

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

楠田 信嘉 氏 クスダ ノブヨシ

船上で経験した食にまつわる経験が、今に生きていると語る

1976年、新潟県生まれ。実家が食堂を営んでいたため、幼いころから食に興味があった。居酒屋での勤務を経て経験した、船の乗組員の食事を用意する仕事で、さまざまな事柄を学ぶ。陸上とは違いいつでも食材を買出しに行けない中で、朝昼晩の献立を考え、食材を管理した経験は、自身にとって大きな財産となる。また船上で北海道料理を知る機会に恵まれたことは、【姫鶴】の料理をつくるうえでも大いに参考になっているという。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
12年

自慢の一品

10種類のおばんざいの中から3種が選べる、自慢のランチセット

おばんざい10種のなかから3種が選べる『おばんざいランチ』は、日替わりのメニューを毎日お出ししているので、飽きさせないランチになっていると思います。

こだわりの食材

ほぐれるような食感の、上越産シャリ専用のお米を使用しています

普通のコシヒカリはもちもちとしていますが、上越の「笑みの絆」はシャリ専用のお米です。水分が最小限なので、口に入れるとほぐれるような食感が味わえます。

こだわり食材

おもてなしの流儀

お客様の要望を聞き取り、料理に反映しています

予約の段階でどういった料理を望まれているか聞き取り、お客さまの要望に答えるようにしています。リピーターのお客さまが前回と同じコースを注文された時は、少し違ったものを提供させていただくなどしています。

ほっとした空間の中で、気兼ねなく料理を楽しんで下さい

古民家風の、おばあちゃんの家に来たようなほっとした雰囲気のお店です。かしこまったりせず、気軽に立ち寄って、料理やお酒を楽しんでいただきたいです。接待やデート、ご家族でのご利用もお待ちしています。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:00〜14:30
【平日・土】
ディナー 17:00〜23:30

定休日

日・祝日

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