バニクキョウドリョウリケンゾウ

馬肉郷土料理けんぞう

050-5263-3519

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

肉質抜群の馬肉と熊本の郷土料理のお店。熊本の地酒もあり、接待や宴会におすすめ

熊本市電・花畑町駅から徒歩2分のところにある、馬肉と熊本郷土料理のお店です。明るい店内は、カウンター越しに顔を見ながら会話もできます。ストレスがない環境で飼育された健康な馬の『馬刺し』は、肉質の良さが格別です。『馬五点盛り』のホルモンは、丁寧に下処理されているので、くさみが全然ないスタミナメニュー。『くまもと郷土料理コース』の『からし蓮根』は、熊本・佐賀産の蓮根を使用し、揚げたてアツアツが食べられます。馬肉だけでなく、地魚のいけすもあり、魚料理も楽しめます。熊本県産の美味しい日本酒も取り揃えています。出張で熊本に来た方の接待や宴会、味のわかる大人のカップルのデートにも、おすすめのお店です。

馬肉郷土料理けんぞう
これだけは食べてほしいベスト3

馬のホルモン『馬五点盛り』 タン、レバー、ハツ、心根(大動脈)、コウネ(たてがみ)の味を堪能

タンは霜降りで淡泊。レバーはくさみがなく、甘みがあってコリコリした食感。ハツは心臓で、レバーよりあっさり。心根は大動脈で、コリコリした歯ごたえ。コウネは馬のたてがみで、脂に甘みと旨みがあります。

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馬のホルモン『馬五点盛り』 タン、レバー、ハツ、心根(大動脈)、コウネ(たてがみ)の味を堪能

手間ひまかけた下処理で、くさみがない『馬ホルモン天ぷら』は、食べやすい一口サイズ 揚げたてをどうぞ

馬の大腸の表面の薄い膜を、時間をかけて手むきしています。くさみをとるために、塩もみして洗浄。手間ひまかけて下処理し、かたさをとり除き、歯に当たらないように配慮。一口サイズで、食べやすい大きさです。

手間ひまかけた下処理で、くさみがない『馬ホルモン天ぷら』は、食べやすい一口サイズ 揚げたてをどうぞ

熊本の刺身醤油でいただく『馬刺し(一人前)』

馬の霜降り馬刺しは、とろけるような肉質で、口いっぱいに脂の甘みが広がります。
特に絶妙なサシの入った上質なものは熊本でもなかなか出回ることはありません。その舌でお確かめいただければ光栄です。

熊本の刺身醤油でいただく『馬刺し(一人前)』

料理人 / 小島 賢三 氏 (コジマ ケンゾウ)

専門ジャンル:和食全般

美味しいものを自分の舌で経験し、「自分の恋人」のように接客

1965年7月9日生まれ、熊本県出身。飲食店を経営する父を見て育ち、「自分も将来は料理人に」との想いが自然と芽生えた。最初に修業した和食の居酒屋では「男性でも、自分の恋人と思って接客しろ」と言われ、お客様に対する思い入れの強さを学んだ。同時に「美味しいものを食べて、美味しい酒を飲め」と助言され、自分の舌で経験することを重視。鮨屋、馬肉専門店で経験を積み、【馬肉郷土料理けんぞう】を開業、現在に至る。

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小島 賢三 氏

馬肉郷土料理けんぞうの店舗情報

基本情報

店名 馬肉郷土料理けんぞう
TEL

050-5263-3519

096-356-8775

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 熊本市電線 花畑町駅 徒歩3分
アクセス 銀座通りと下通アーケードの交差点から20m
住所 熊本県熊本市中央区下通1-8-24 七光ビルB1F 大きな地図を見る
営業時間
ディナー 17:00〜23:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 32人 ( 宴会・パーティー時 着席:32人 )
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 座敷あり
  • 焼酎充実
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • カウンター席あり
  • 喫煙可

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