カイセンシュボウイチノスケ

海鮮酒房 壱乃助

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山口 久樹 氏 ヤマグチ ヒサキ

もっと青森のことを知って欲しい。そんな気持ちを込めた料理を

1968年生まれ、青森県出身。幼い頃から料理を作ることが好きで、高校卒業後、料理人を志して、この道に足を踏み入れる。以後、ひと筋に日本料理の技を研鑽、今年で30年になる職人肌の料理長だ。漁場が近い地の利をいかした、活魚料理が自慢。観光客も多い土地柄、津軽の郷土料理を提供することにも力を入れている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
32年

自慢の一品

貝焼き味噌をはじめとする青森の郷土料理

陸奥湾のホタテを使った『でっかい貝焼き味噌』をはじめ、津軽・下北地方の郷土料理が20種類ほど揃っています。いつでも味わえる郷土の味覚は、観光客にもとても好評です。

こだわりの食材

鮮度にこだわった、市場から直送される魚介類

こだわりの食材は、なんと言っても鮮魚です。市場から直送される魚介を生け簀で泳がしています。オーダーが入ってから、生け簀の魚介を捌くので、鮮度抜群の青森の魚介を堪能できます。

おもてなしの流儀

美味しい料理を出すことが料理人の努め。

その時期、いちばんの美味しい料理を味わってもらえるよう、心を込めて調理しています。美味しい青森を堪能してもらうために、素材の持ち味を活かした料理づくりを心がけています。

大人数の宴会も可能な広い店内と種類豊富なお酒

広い店内はテーブル席、カウンターのほか、大小の座敷席があります。最大60名までOKで、宴会プランも各種揃っています。また、常時20種類以上の青森の地酒がそろっているのも注目ポイントです。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
16:00〜00:30 (L.O.23:30)

定休日

無休 (但し、年末年始、ビルメンテナンスによる休みのみです)

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