ハナノヤ

はなのや

050-5263-2568

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

成川 真 氏 ナリカワ シン

アルバイトで経験した調理補助からスタートした料理人の道

昭和34年1月25日生まれ、富山県出身。大学時代のアルバイトとして喫茶店の調理補助を経験。料理への興味と楽しさから本格的に料理人の道へと進んだ。20歳の時、京会席の店【由良之助】に入社。その後は【和久傳】や清水の料亭、料理旅館【吉田山荘】といった名立たる名店で修業を積んだ。料理長なども歴任し帰郷。平成10年10月【はなのや】をオープン。季節を大切にした優しい和食をつくり続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
38年

自慢の一品

料理への興味と良い刺激をもたらしてくれる『大皿』

通常「八寸」と呼ばれていますが、どんな料理が出てくるのか連想しやすいようこの呼び名にしています。期待と驚きを感じてもらいたい一番最初にお出しする料理。彩り・味・バランス・器など工夫しています。

こだわりの食材

国産の素材を吟味し、旬に合わせたメニューを考案

日本の四季を感じさせるさまざまな食材を取り入れています。野菜や魚介類は旬の素材を使い、華麗な逸品へ。牛肉は銘柄にこだわらず、国産のランクがいいものを厳選。お肉本来の味を逃さないように気を付けています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

ふんだんに盛り込まれた四季を感じていただきたい

事前のご相談をいただければアレルギーや苦手な食材など対応させていただいています。コース全体を通して四季を感じられるようなメニューづくりを心がけ。食事に楽しさを見出していただければと思います。

会席料理をゆったりと、落ち着いた空間でお楽しみください

料理のスタートからデザートまで約2時間。料理やお酒、会話などゆっくりとくつろいで頂ける空間です。ご婦人の会食を始め、接待にも利用できる個室を完備。和室でのんびりとしたひとときをお過ごしください。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【水〜日・祝・祝前】
ランチ 12:00〜15:00 (L.O.13:30)
【水〜日・祝・祝前】
ディナー 17:00〜21:30 (L.O.19:30)

定休日

月・火曜日 定休日が祝日の場合は営業

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