リュウビンカ

琉紅華

050-5263-5551

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

前泊 雅昭 氏 マエドマリ マサアキ

卓越した技術を駆使して多くの方を喜ばせる料理人

1969年3月生まれ、沖縄県出身。日本料理専門調理師・調理技能士。日本調理師連合会師範。物心が付く幼児期から料理本を読んだり、家で料理の手伝いをしていた。京都にある老舗料亭にて修業を開始し、東京のホテルで主要部門を歴任、その後料理長となる。現在は【琉紅華】でその腕前を活かし、たくさんの人の舌をうならせている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

地元の大自然の中で育まれた新鮮な恵みを使った料理

沖縄県産のフレッシュな食材やその時季の旬をメインに使用しています。また、郷土料理を本土で学んだ日本料理にアレンジして皆様にお出ししています。

こだわりの食材

ホテルがある沖縄県北部で作られた選りすぐりの素材

沖縄県内の特に北部(やんばる)の野菜や肉を中心にしています。特に野菜は近隣の農家の方々で構成されている団体やファーマーズマーケットに自ら足を運びチョイスしています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

ただ作るだけではなく一人一人に合った料理を心掛けている

厨房を出てお客様と会話をし、好みに合わせた料理や味を提供しています。海外の方も来店されるので、味の強弱を変えたり味噌汁を吸い物に変更するなどしています。

それぞれのお客様が求めている料理やサービス

どのようなシチュエーションでも利用できるよう、臨機応変に対応しています。実際に接客をするホールスタッフと料理を作る調理スタッフで密にコミュニケーションを取り合い、各々皆様に合ったおもてなしをします。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00〜21:30

定休日

無休

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